Le sancocho est un plat rĂ©confortant et traditionnel de la Colombie, oĂ¹ chaque rĂ©gion y apporte sa propre touche. Cette soupe copieuse fait appel Ă une grande variĂ©tĂ© de viandes et de lĂ©gumes, reflĂ©tant ainsi la richesse culturelle du pays. Suivez cette recette pour apporter un peu de l’exubĂ©rance colombienne dans votre cuisine.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir les cuisses de poulet avec un peu d’huile dans la marmite jusqu’Ă ce qu’elles soient lĂ©gèrement dorĂ©es.
Étape 2
Ajoutez l’oignon finement hachĂ© et l’ail Ă©crasĂ©, laissez-les suer quelques minutes.
Étape 3
Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
Étape 4
Pendant ce temps, pelez le manioc et les pommes de terre puis coupez-les en cubes.
Étape 5
Coupez Ă©galement les carottes en rondelles et les Ă©pis de maĂ¯s en tronçons.
Étape 6
Incorporez tous les lĂ©gumes dans la marmï¼’itte et laissez mijoter pendant environ 1h30 Ă feu doux.
Étape 7
Mijoter : faire cuire doucement à petit feu afin que le liquide frémisse légèrement sans bouillir fort.
Étape 8
Salez et poivrez selon votre goût durant la cuisson.
Étape 9
Au moment de servir, parsemez la coriandre fraîchement hachée sur le sancocho.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur Ă votre sancocho, vous pouvez ajouter d’autres types de viandes comme des morceaux de bÅ“uf ou du poisson, selon vos prĂ©fĂ©rences ou les traditions rĂ©gionales.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce plat riche et savoureux, privilégiez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay qui saura balancer la richesse du sancocho sans dominer ses saveurs.
L’info en plus
Sancocho : terme gĂ©nĂ©rique dĂ©signant diffĂ©rentes soupes ou ragoĂ»ts très populaires en AmĂ©rique Latine. En Colombie, chaque rĂ©gion a sa propre version du sancocho, incluant parfois des ingrĂ©dients locaux tels que plantains, yuca ou diffĂ©rents types de viandes. Ce plat convivial est souvent servi lors d’Ă©vĂ©nements festifs ou familiaux.
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