Laissez-vous transporter par les saveurs d’Afrique de l’Ouest avec une version revisitée du célèbre mafé. Ce ragoût savoureux à base de beurre de cacahuète est un classique qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Suivez ces quelques astuces pour donner à ce plat traditionnel une touche personnelle qui ravira toute la famille.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler (couper en morceaux réguliers) le poulet, éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
Étape 2
Rissoler (faire revenir rapidement dans un corps gras chaud jusqu’à coloration) le tout dans la cocotte avec l’huile d’arachide.
Étape 3
Ajouter les tomates concassées, les carottes coupées en rondelles, les patates douces épluchées et taillées en cubes, puis verser le bouillon.
Étape 4
Mijoter (cuire lentement à feu doux) pendant environ 1 heure après avoir incorporé le beurre de cacahuète, du sel, du poivre et une feuille de laurier.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à faire mariner le poulet au préalable avec un peu d’huile, d’ail pilé et des épices au choix.
Accord parfait avec un vin rosé frais ou une bière artisanale légère.
L’info en plus
Mafé : Originaire du Mali, ce ragoût mijoté est souvent composé de viande (surtout du mouton) et toujours agrémenté d’une sauce onctueuse faîte avec du beurre de cacahuète. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
Présentation authentique dans un grand plat commun.
Servez votre mafé dans un grand plat au centre de la table pour que chacun puisse se servir accompagné d’un bol de riz blanc disposé à côté. Pensez aux cuillères pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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