Le mafé revisité : astuces pour un goût inoubliable

Le mafé revisité : astuces pour un goût inoubliable

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Laissez-vous transporter par les saveurs d’Afrique de l’Ouest avec une version revisitée du célèbre mafé. Ce ragoût savoureux à base de beurre de cacahuète est un classique qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Suivez ces quelques astuces pour donner à ce plat traditionnel une touche personnelle qui ravira toute la famille.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de poulet
200 grammes de beurre de cacahuète
400 grammes de tomates concassées
1 oignon
2 gousse d’ail
3 carottes
2 patates douces
500 ml de bouillon de légumes
huile d’arachide
laurier
sel
poivre

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Tailler (couper en morceaux réguliers) le poulet, éplucher et hacher l’oignon et l’ail.

Étape 2

Rissoler (faire revenir rapidement dans un corps gras chaud jusqu’à coloration) le tout dans la cocotte avec l’huile d’arachide.

Étape 3

Ajouter les tomates concassées, les carottes coupées en rondelles, les patates douces épluchées et taillées en cubes, puis verser le bouillon.

Étape 4

Mijoter (cuire lentement à feu doux) pendant environ 1 heure après avoir incorporé le beurre de cacahuète, du sel, du poivre et une feuille de laurier.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à faire mariner le poulet au préalable avec un peu d’huile, d’ail pilé et des épices au choix.

Accord parfait avec un vin rosé frais ou une bière artisanale légère.

L’info en plus

Mafé : Originaire du Mali, ce ragoût mijoté est souvent composé de viande (surtout du mouton) et toujours agrémenté d’une sauce onctueuse faîte avec du beurre de cacahuète. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc.

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