60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le moule de 18 cm de diamètre en le chemisant et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pour accueillir le moule. Préchauffez le four à 160 degrés en chaleur statique.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez les trois œufs à température ambiante avec le sucre à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique pendant 10 minutes. Ajoutez une demi-cuillère à café de levure chimique à la farine. Tamisez et incorporez la farine en deux fois au mélange d’œufs et de sucre, mélangez délicatement à l’aide d’un fouet.
Étape 3
Versez la préparation dans le moule chemisé jusqu’à ce qu’elle couvre au moins trois quarts du moule. Enfournez à 160 degrés en chaleur statique et cuire pendant environ 25 minutes.
Étape 4
Pendant la cuisson de la génoise, réalisez la crème diplomate en commençant par la crème pâtissière : faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Réhydratez la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre vigoureusement jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maïzena au mélange œuf/sucre et mélangez.
Étape 5
Incorporez progressivement le lait chaud au mélange tout en remuant. Remettez le mélange dans la casserole et mélangez sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez la gélatine hors du feu, mélangez bien. Filmez la crème au contact et laissez refroidir.
Étape 6
Sortez la génoise du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille à l’envers. Préparez les fraises : lavez-les dans une solution de bicarbonate, rincez, et laissez sécher.
Étape 7
Mettez la crème liquide et le mascarpone au congélateur pendant 10 minutes, puis battez-les avec du sucre glace pour former une chantilly. Découpez la génoise en trois disques égaux.
Étape 8
Mélangez la chantilly avec la crème pâtissière pour former la crème diplomate. Assemblez le gâteau : placez un disque de génoise sur un plateau, imbibez de lait, puis appliquez un double boudin de chantilly sur le bord. Remplissez le centre de la crème diplomate et ajoutez des fraises coupées et un peu de confiture.
Étape 9
Répétez le processus avec les autres disques de génoise. Filmez le gâteau monté et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 10
Le lendemain, réalisez de nouveau une chantilly avec la crème liquide et le mascarpone. Couvrez le gâteau de chantilly, lissez bien les côtés, et décorez avec des rosaces de chantilly. Ajoutez des morceaux de fraises sur le dessus pour la décoration. Terminez la décoration avec des amandes concassées autour de la base du gâteau.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème liquide et le mascarpone soient très froids avant de les battre. N’hésitez pas à placer également votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes avant de commencer.
Accord boisson
Un vin mousseux doux comme un Moscato d’Asti se marie parfaitement avec ce dessert frais et fruité.
L’info en plus
Le fraisier est une pâtisserie française emblématique qui met en valeur la fraise, un fruit de saison apprécié pour sa fraîcheur et son parfum délicat. Ce gâteau est souvent préparé pour des occasions spéciales, comme les anniversaires ou les mariages.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €109,99 €-8% -
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Zenker 7520 Moule à panettone, moule rond, moule pour gâteau panettone, moule à charnière, moule gateau 18 cm rond, Acier inoxydable, Noir, 18 x 18 x 10 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à panettone avec charnière de 18 cm pour préparer ce petit gâteau de Noël typique d'Italie qu'est le panettone, ce moule gateau 18 cm rond est idéal également pour les gâteaux à étages LE PETIT + : Grâce à ces bords hauts, ce moule à charnière rond permet de cuire des brioches, des rainbow cakes, des génoises et surtout le panettone, spécialité italienne préparée pour Noël COMPOSITION : Ce moule gateau 18 cm rond est fabriqué en Allemagne en acier et possède un revêtement antiadhésif en Téflon permettant un démoulage facile, la charnière aide aussi pour le démoulage de votre création pâtissière DIMENSIONS : Le moule à panettone a la particularité de posséder des bords hauts de 10 cm ce qui permet de cuire des gâteaux hauts ou qui gonflent beaucoup à la cuisson, le diamètre est de 18 cm UTILISATION : Vous pouvez utilisez ce moule gateau 18 cm rond dans un four jusqu'à 230°C, il se nettoie facilement à la main et vous accompagnera au quotidien pour cuire de magnifiques brioches et panettones12,04 €11,44 €-5%
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Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.18,45 €12,99 €-30% -
Russell Hobbs batteur électrique [batteur et mixeur à main] Rouge Desire (5 vitesses + turbo, 2 fouets et crochets pétrisseurs chromés lavables au lave-vaisselle, ergonomique, socle, 350 W) 27152-56PUISSANT ET PERFORMANT – Avec une puissance maximale de 350 W, le batteur à main Desire Rouge peut battre, pétrir, mélanger et fouetter sans effort. 5 VITESSES + FONCTION TURBO– Cinq réglages de vitesse faciles d'accès et une fonction Turbo manuelle vous permettent d'obtenir des résultats parfaits à chaque fois. COMPACT ET FACILE À RANGER – Ce petit batteur à main compact et ses accessoires amovibles se rangent facilement dans les petits espaces. Grâce à son socle et à son support pour bol, votre plan de travail reste propre. FACILE À NETTOYER – Une fois retirés, il suffit de mettre les fouets et les crochets pétrisseurs chromés sans BPA au lave-vaisselle ou dans l'évier. COULEUR VIVE – Avec son design haut de gamme et sa couleursattrayante, le batteur à main Desire Rouge excelle tant par son apparence que par ses performances.29,99 €19,99 €-33%
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €9,92 €-10%
Comment présenter
Servez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses couches élégantes. Utilisez une pelle à gâteau pour le découper et offrir des parts nettes. Un service sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche accentuera la finesse du dessert.
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MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,26 €
