60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le moule de 18 cm de diamètre en le chemisant et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pour accueillir le moule. Préchauffez le four à 160 degrés en chaleur statique.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez les trois œufs à température ambiante avec le sucre à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique pendant 10 minutes. Ajoutez une demi-cuillère à café de levure chimique à la farine. Tamisez et incorporez la farine en deux fois au mélange d’œufs et de sucre, mélangez délicatement à l’aide d’un fouet.
Étape 3
Versez la préparation dans le moule chemisé jusqu’à ce qu’elle couvre au moins trois quarts du moule. Enfournez à 160 degrés en chaleur statique et cuire pendant environ 25 minutes.
Étape 4
Pendant la cuisson de la génoise, réalisez la crème diplomate en commençant par la crème pâtissière : faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Réhydratez la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre vigoureusement jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maïzena au mélange œuf/sucre et mélangez.
Étape 5
Incorporez progressivement le lait chaud au mélange tout en remuant. Remettez le mélange dans la casserole et mélangez sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez la gélatine hors du feu, mélangez bien. Filmez la crème au contact et laissez refroidir.
Étape 6
Sortez la génoise du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille à l’envers. Préparez les fraises : lavez-les dans une solution de bicarbonate, rincez, et laissez sécher.
Étape 7
Mettez la crème liquide et le mascarpone au congélateur pendant 10 minutes, puis battez-les avec du sucre glace pour former une chantilly. Découpez la génoise en trois disques égaux.
Étape 8
Mélangez la chantilly avec la crème pâtissière pour former la crème diplomate. Assemblez le gâteau : placez un disque de génoise sur un plateau, imbibez de lait, puis appliquez un double boudin de chantilly sur le bord. Remplissez le centre de la crème diplomate et ajoutez des fraises coupées et un peu de confiture.
Étape 9
Répétez le processus avec les autres disques de génoise. Filmez le gâteau monté et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 10
Le lendemain, réalisez de nouveau une chantilly avec la crème liquide et le mascarpone. Couvrez le gâteau de chantilly, lissez bien les côtés, et décorez avec des rosaces de chantilly. Ajoutez des morceaux de fraises sur le dessus pour la décoration. Terminez la décoration avec des amandes concassées autour de la base du gâteau.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème liquide et le mascarpone soient très froids avant de les battre. N’hésitez pas à placer également votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes avant de commencer.
Accord boisson
Un vin mousseux doux comme un Moscato d’Asti se marie parfaitement avec ce dessert frais et fruité.
L’info en plus
Le fraisier est une pâtisserie française emblématique qui met en valeur la fraise, un fruit de saison apprécié pour sa fraîcheur et son parfum délicat. Ce gâteau est souvent préparé pour des occasions spéciales, comme les anniversaires ou les mariages.
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Dr. Oetker Moule à Manqué Rond 18 cm Antiadhésif Sans PFASDESCRIPTION : Dr.Oetker vous propose ce petit moule à manqué avec charnière dans une couleur rose pastel et intérieur crème pour un style rétro et doux qui ira parfaitement dans votre cuisine. LE PETIT + : Dans ce moule à charnière il vous sera possible de cuire des gâteaux savoureux comme un gâteau au chocolat, un gâteau aux fruits, un gâteau au yaourt et bien d'autres recettes gourmandes. COMPOSITION : Ce moule à manqué est fabriqué en Allemagne en acier antiadhésif et possède un renforcement en céramique qui le rend particulièrement résistant dans le temps, il ne passe pas au lave-vaisselle. DIMENSIONS : La cuisson de vos gâteaux sera facile dans ce moule à manqué mesurant 18 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur, vous pourrez préparer des gâteaux au yaourt pour 4 à 6 personnes sans gaspiller. UTILISATION : Le moule à charnière de Dr.Oetker passe au four jusqu'à 230°C, sa petite taille vous permet de réaliser des petits gâteaux pour peu de personnes afin d'éviter le gaspillage tout en partageant votre création avec votre entourage.15,06 €14,13 €-6%
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Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter
Servez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses couches élégantes. Utilisez une pelle à gâteau pour le découper et offrir des parts nettes. Un service sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche accentuera la finesse du dessert.
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