Le Laban immo, ce ragoût au yaourt savoureux qui nous vient tout droit de Jordanie, est un plat traditionnellement consommé dans les familles. Il marie habilement la douceur du yaourt avec des saveurs plus corsées pour une expérience culinaire envoûtante. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans sa réalisation pour que vous puissiez l’apporter sur vos tables.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Commencez par découper l’agneau en cubes d’environ deux centimètres. Hachez finement l’ail et ciselez(coupez) quelques feuilles de menthe.
Étape 2
Brunissage : Dans une cocotte, faites chauffer le beurre clarifié et faites-y revenir(saisir rapidement) les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Dilution de la fécule : Dans un bol, délayez(mélanger avec un liquide pour dissoudre) la fécule de maïs avec un peu d’eau froide puis ajoutez-le au yaourt nature. Mélangez bien.
Étape 4
Liaison des saveurs : Ajoutez le yaourt mélangé avec la fécule à votre agneau doré. Incorporer l’ail haché, salez et poivrez.
Étape 5
Cuisson mijotée : Laissez mijoter(faire cuire lentement à feu doux) pendant environ une heure à couvert, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Préparation des amandes : Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Cuisson du riz : Parallèlement, faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le yaourt ne caillasse lorsqu’il chauffe, veillez à le mélanger constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne une température homogène.
Accompagnement vin blanc sec
Pour se marier parfaitement avec les arômes du Laban immo, choisissez un vin blanc sec aux touches fruitées tel qu’un Sauvignon Blanc ou encore un Chardonnay frais.
L’info en plus
Histoire et tradition: le Laban immo est profondément ancré dans la culture jordanienne. Son nom signifie littéralement ‘la maison du yaourt’, rendant hommage à cet ingrédient central utilisé depuis des siècles dans la cuisine moyen-orientale.
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Présentation du Laban immo
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