Laban immo : comment réussir ce ragoût au yaourt typiquement jordanien ?

Laban immo : comment réussir ce ragoût au yaourt typiquement jordanien ?

4.9/5 - (7 votes)

Le Laban immo, ce ragoût au yaourt savoureux qui nous vient tout droit de Jordanie, est un plat traditionnellement consommé dans les familles. Il marie habilement la douceur du yaourt avec des saveurs plus corsées pour une expérience culinaire envoûtante. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans sa réalisation pour que vous puissiez l’apporter sur vos tables.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de agneau
500 grammes de yaourt nature
300 grammes de riz long grain
3 cuillères à soupe de beurre clarifié
50 grammes de amandes effilées
3 gousses de ail
feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
bouillon de légumes ou de viande
sel et poivre noir moulu

Ustensiles

cocotte
poêle

Préparation

Étape 1

Mise en place : Commencez par découper l’agneau en cubes d’environ deux centimètres. Hachez finement l’ail et ciselez(coupez) quelques feuilles de menthe.

Étape 2

Brunissage : Dans une cocotte, faites chauffer le beurre clarifié et faites-y revenir(saisir rapidement) les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 3

Dilution de la fécule : Dans un bol, délayez(mélanger avec un liquide pour dissoudre) la fécule de maïs avec un peu d’eau froide puis ajoutez-le au yaourt nature. Mélangez bien.

Étape 4

Liaison des saveurs : Ajoutez le yaourt mélangé avec la fécule à votre agneau doré. Incorporer l’ail haché, salez et poivrez.

Étape 5

Cuisson mijotée : Laissez mijoter(faire cuire lentement à feu doux) pendant environ une heure à couvert, en remuant de temps en temps.

Étape 6

Préparation des amandes : Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 7

Cuisson du riz : Parallèlement, faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour éviter que le yaourt ne caillasse lorsqu’il chauffe, veillez à le mélanger constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne une température homogène.

Accompagnement vin blanc sec

Pour se marier parfaitement avec les arômes du Laban immo, choisissez un vin blanc sec aux touches fruitées tel qu’un Sauvignon Blanc ou encore un Chardonnay frais.

L’info en plus

Histoire et tradition: le Laban immo est profondément ancré dans la culture jordanienne. Son nom signifie littéralement ‘la maison du yaourt’, rendant hommage à cet ingrédient central utilisé depuis des siècles dans la cuisine moyen-orientale.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300G
    🧈 REMPLACER LE BEURRE CLASSIQUE AVEC UN BEURRE CLARIFIÉ Le Ghee, appelé “l’or ayurvédique” dans la tradition ayurvédique, est un beurre clarifié remplaçant le beurre classique dans toutes vos recettes, en cuisson et sur vos tartines ! 🥇 MULTIPLES BIENFAITS POUR LA SANTÉ Riche en vitamines A, E et en polyphénols, le ghee participe dans la ralentissement du processus oxydatif cellulaire. L’acide myristique aide dans la santé cérébrale et l'acide butyrique et à l’acide linoléique conjugué (CLA) aide dans la digestion. 🍳 IDÉAL POUR LA CUISSON DES ALIMENTS Le Ghee est une matière grasse pure et stable en cuisine, grâce à son point de fumé très élevé de 250°C. Le ghee ne brûle pas à la cuisson et est idéal pour les fritures. Il se conserve très longtemps. 🥛 NE CONTIENT PAS DE LACTOSE Comme l’eau, le lactose et la caséine sont éliminés dans le processus de cuisson lente et douce, c’est un alternatif parfait pour les végétariens et les intolérants au lactose 🐄 QUALITÉ, PURETÉ, TRANSPARENCE, PRIX Notre ghee est préparé comme un ghee maison à partir de lait de vaches issues de l’Agriculture Biologique de pâturage hollandais. Le ghee a un goût de noisette très agréable.
    13,99 €
  • Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g)
    QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain TRADITION - La méthode complexe de travail du ghee, produit selon la recette traditionnelle ayurvédique, n'est pas celle du beurre clarifié pour la cuisine qui n'a pas du tout les mêmes propriétés. La préparation du Ghee exige le respect d'un protocole rigoureux d'actions, de temps et de températures, qui se déroule en plusieurs jours, jusqu'à l'obtention d'un aliment unique, un noble concentré de composants sains, sans caséine et sans eau, un aliment précieux pour le corps et l'esprit PROPRIÉTÉS - Riche en graisses à chaîne courte, en vitamines A, D, E, K, en antioxydants K2 et en CLA (acide linoléique conjugué), le ghee favorise l'absorption du fer et des nutriments, équilibre le foie et répare l'intestin. C'est un produit curatif et fortifiant, une source d'énergie et de bien-être, idéal dans l'alimentation des personnes âgées, des étudiants, des sportifs, des enfants et des femmes enceintes. Un super aliment parfait pour les personnes intolérantes au lactose UTILISATION - Léger et très digeste, il peut être utilisé pur à jeun, comme aliment de guérison, pour la cuisine, comme condiment. En raison de son point de fumée élevé de 250 degrés, c'est le moyen le plus sûr de cuisiner sans générer d'acroléine - une substance nocive qui se développe lorsque les huiles sont brûlées - idéal pour la friture, la cuisson au four et le bbq. Sa saveur délicate et unique en fait un condiment qui rehausse les préparations
    23,40 €
  • VAHINE - Amandes Effilées 125 g
    Traces éventuelles : Fruits à coque
    5,49 €
  • By Amazon Amandes effilées 200 g
    1 lot de 200 g Idéal pour la pâtisserie Naturellement riche en fibres Riche en vitamine E Convient aux végétariens et aux végétaliens Présence possible de morceaux de coquilles Risque d’étouffement chez les jeunes enfants À conserver dans un endroit sec et frais. À conserver hermétiquement après ouverture
    4,85 €
  • Concentré de bouillon d’os bio | bouillon de bœuf | Bone Broth concentrate | 440g |44 portions de bouillon d'os dans 1 verre
    Profitez d'un produit naturel sain et pur, sans additifs, avec notre concentré de bouillon d'os de bœuf bio, riche en collagene. Ce concentré de bouillon d'os est certifié bio. Notre concentré de bouillon d'os ne contient que trois ingrédients : os de bœuf, sel et eau. Nous utilisons une méthode de préparation lente et douce pour notre bouillon bio, afin de créer un goût distinctif. Pratique et durable : 44 portions, bouillon de bœuf sans aucune émission de CO2. Nourrissant et délicieux fond de veau. Premier produit labellisé biologique - Ajoutez 10g à l'eau chaude et dégustez. Keto diet, Paleo, AIP.
    54,99 €
  • Knorr Bouillon avec viande de Boeuf Bio 1kg jusqu'à 50L
    Préparé avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique Sans exhausteur de goût Sans conservateur Sans colorant artificiel Sans gluten Sans lactose
    26,32 €

Présentation du Laban immo

Servez ce magnifique plat dans un grand plat creux traditionnel ou bien répartissez-le harmonieusement dans des assiettes creuses individuelles. Parsemez le dessus du plat avec les amandes grillées et quelques feuilles de menthe fraîches pour apporter couleur et texture. Accompagnez-le d’un bol de riz blanc moelleux posé majestueusement sur la table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat Creux de Service en Grès Ø25cm
    Plat Creux de Service en Grès Ø25cm. Une pièce indispensable pour le service de vos meilleurs plat en sauce ou vos salades composées. Conçu en grès. Simplicité et raffinement pour une service soigné. Dimensions : 25,2 x 25,2 x H7,5cm. Son léger motif moucheté rend ce saladier élégant et tendance.
    19,99 €
  • Lacor 61843 Plat Ovale Profond 43X27, Argent
    Ustensiles de cuisine Passe au lave-vaisselle Fabriqué en acier inoxydable Marque Lacor
    21,99 €
    20,89 €
    -5%
  • Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièce
    Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Fabriqué en Porcelaine Diamètre 19 cm Idéal pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales.
    9,99 €
  • DOWAN Assiettes Creuses, 4 X 1600ml Assiettes Plate à Pâtes en Porcelaine, Bols de Service Grande à Dîner pour Pâtes/Soupe/Salade/Dessert/Fruit/Gâteau, Passe au Micro-ondes et Au Lave-vaisselle-25cm
    Bols de service à pâtes polyvalents : Ce bol peu profond mesure 5 cm de profondeur et 25,4 cm de diamètre, il est assez large et peu profond. Il peut être utilisé pour les pâtes, les repas en sauce ou les accompagnements. Il peut également être utilisé pour le service. Grande capacité : Avec une capacité de 1,5 kg, ce bol à pâtes et à salade peut contenir une grande quantité de nourriture. Ils sont adaptés pour servir des pâtes, de la salade, des soupes, des nouilles, des céréales le matin, des sautés, des fruits de mer et plus encore. Design peu profond et large : Ces assiettes de service sont larges et peu profondes. Elles peuvent être parfaitement empilées les unes sur les autres. Tous vos plats en sauce peuvent être servis dans ces assiettes sans vous soucier des déversements. Porcelaine robuste et saine : Fabriqués en porcelaine cuite à haute température avec une finition vernie non collante, ces bols à pâtes n'absorbent pas les odeurs ou les saveurs et résistent à l'absorption de l'humidité. Sans plomb et résistants aux éclats, ce qui les rend sains et robustes pour un usage quotidien à long terme. Ils passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Décoration ondulée spéciale : Ils arborent une couleur blanche unie simple, ils peuvent donc être utilisés avec n'importe quel service de table. Le vernis est épais et couvre chaque bol uniformément. Le motif ondulé unique les rend assez décontractés pour tous les jours, mais aussi assez inattendus pour impressionner tous les invités.
    44,99 €
  • Kyraton bols de céréales en plastique 8 pièces, Bol léger incassable et réutilisable pour la soupe de nouilles de riz Snack Salade de fruits, lavable au lave-vaisselle
    Comprenant: Ensemble de 8 bols à soupe en plastique, parfait pour pinique, extérieur, bord de piscine, voyage, camping. Facile à transporter et incassable. Durable, incassable et sûr: Fait de PP de qualité restaurant. Sans BPA, sans plomb, sans toxine pour les enfants, les adultes. Ils sont résistants à la rupture, ne vous inquiétez pas, cela vous blesse, vous ou vos enfants. Ce matériau durable est une alternative plus sûre au verre. Micro-ondes. Multi-usages: Ces bols sont parfaits pour tout type de collation, nourriture ou repas dîner intérieur ou extérieur à la maison, café, restaurant, aires libre-service, fête, événement, patio, piscine, pique-, dans le parc, camping, à l’école et même des excursions Conçu spécialement pour le camping ou les voyages: Ils sont légers et incassables, faciles à transporter. Parfait pour le camping et l’extérieur. Léger à tenir et sûr à utiliser, robuste et durable, construction résistante aux coupures, ne craignez pas qu’il puisse se briser une fois qu’il tombe « Lave-vaisselle: Facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle. Évaluations des clients par fonctionnalit頻
    25,99 €
    18,99 €
    -27%
  • lachineuse - Coffret 2 Bols Japonais Fleurs de Cerisier ⌀ 11cm - Bols à Riz, Poke Bowl, Petit Déjeuner & Soupe - 2 Paires de Baguettes - Bol Asiatique Japon Asie - Cadeau Vaisselle Japonaise
    🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.
    19,00 €
    17,00 €
    -11%

Retour en haut