Laissez-vous transporter jusqu’aux ruelles parfumées de la Jordanie avec cette recette traditionnelle de Kousa mahshi, des courgettes délicatement évidées puis farcies d’une savoureuse garniture. Apprenez à maîtriser cet art culinaire et apportez une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les courgettes, puis utilisez un vide-pomme ou un petit couteau pointu pour évider chaque courgette, en prenant soin de ne pas perforer la peau. Gardez la chair retirée.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez le riz (préalablement lavé si nécessaire), la viande hachée, les tomates pelées concassées, l’oignon et l’ail hachés finement, ainsi que les herbes ciselées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Farcissez les courgettes évidées avec le mélange sans trop tasser, car le riz gonflera à la cuisson. Veillez à laisser environ un centimètre libre au sommet pour permettre au riz de s’expanser.
Étape 4
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et mettez vos courgettes farcies debout. Ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur des courgettes et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, jusqu’à ce que le tout soit bien tendre et que le riz ait absorbé la majorité du liquide.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne, remplacez simplement la viande hachée par un assortiment de légumes finement hachés et quelques pois chiches pour ajouter des protéines végétales à votre plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc léger comme un Chardonnay qui soulignera les saveurs méditerranéennes du Kousa mahshi.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe Kousa mahshi, littéralement ‘courgettes farcies’, est apprécié dans tout le Moyen-Orient. Chaque pays valorise sa propre variation en jouant sur les épices et herbes utilisées dans la farce.
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Comment servir
Servez chaud, accompagné d’un filet de yogourt nature et de pain pita frais. Présentez-les dans un plat creux ou une assiette profonde pour garder toute leur saveur.
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