Plongez au cœur des traditions culinaires avec les Knödel, ces boulettes savoureuses qui nous viennent tout droit d’Allemagne et des régions alpines. Qu’elles soient sucrées ou salées, servies en plat principal ou en accompagnement, les Knödel sauront conquérir vos papilles et réchauffer vos coeurs. Suivez le guide pour un voyage gourmand réussi !
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage: coupez le pain rassis en petits cubes et mettez-les dans un grand saladier. Versez le lait chaud dessus et laissez tremper pendant une dizaine de minutes.
Étape 2
Sofrito: pendant ce temps, émincez finement l’oignon. Dans une poêle, faites-le revenir avec le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Étape 3
Liaison: ajoutez les oignons revenus au pain, puis incorporez les œufs, la farine, le persil haché, un peu de sel, de poivre du moulin et une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 4
Pétrissage: malaxez bien la préparation jusqu’à obtenir une masse homogène susceptible de se tenir en boulettes.
Étape 5
Façonnage: façonnez des boulettes d’environ la taille d’une balle de golf.
Étape 6
Cuisson à l’eau frémissante: faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à frémissement. Plongez-y les Knödel et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. Ils doivent remonter à la surface lorsqu’ils sont prêts.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre mélange est prêt pour le façonnage, formez une petite boulette et jetez-la dans l’eau bouillante : si elle se délite, rajoutez un peu de farine à votre préparation.
Accompagnement idéal
Les Knödel s’accordent parfaitement avec une bière blonde légère ou un vin blanc sec comme un Riesling pour contrebalancer leur consistance.
L’info en plus
Les Knödel, aussi connus sous le nom de ‘dumplings’ dans certaines régions anglophones, peuvent varier selon les recettes familiales ou locales. On peut y ajouter des lardons frits, des herbes aromatiques supplémentaires ou même les fourrer avec du fromage fondant pour encore plus de gourmandise ! Explorez toutes les possibilités et faites-en votre spécialité.
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