Keftedes croustillantes : secrets d'une viande hachée juteuse

Keftedes croustillantes : secrets d’une viande hachée juteuse

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Plongez dans l’art culinaire grec avec les keftedes, ces délicieuses boulettes de viande croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Suivez cette recette pour apporter un souffle de Méditerranée directement dans votre cuisine.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Viande hachée (mélange boeuf et agneau)
1 Oignon moyen
2 gousses de Ail
2 cuillères à soupe de Menthe fraîche hachée
1/4 tasse de Persil frais haché
1/2 tasse de Chapelure
1 Oeuf
1/2 cuillère à café de Cumin en poudre
Sel et poivre noir moulu
Huile d’olive pour la friture

Ustensiles

Saladier
Poêle à bord haut ou sauteuse

Préparation

Étape 1

Hacher finement l’oignon et l’ail.

Étape 2

Mélanger dans un grand saladier la viande, l’oignon, l’ail, la menthe, le persil, la chapelure, l’œuf, le cumin et assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 3

Pétrir le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Étape 4

Façonner des petites boulettes de taille égale avec vos mains.

Étape 5

Faire chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle.

Étape 6

Cuire les boulettes par lots pour ne pas surcharger la poêle. Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour des keftedes encore plus moelleuses, laissez reposer le mélange de viande au réfrigérateur pendant une heure avant de façonner les boulettes.

Vin rouge léger

Pour accompagner vos keftedes, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui mettra en valeur les arômes herbacés sans masquer le goût savoureux de la viande.

L’info en plus

L’historique des keftedes:

Ces boulettes sont ancrées dans la tradition culinaire grecque, servies souvent lors des fêtes familiales ou comme mezzé dans les tavernes. Chaque région a sa propre version, certaines ajoutant même de la cannelle ou du fromage feta émietté.

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Présentation des Keftedes

Servez vos keftedes chauds sur un plat de service accompagnés d’une salade grecque fraîche ou de tzatziki. Utilisez une assiette colorée typique du style méditerranéen pour ajouter une touche festive à votre table.

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