Kedjenou de poulet : le secret d'une cuisson parfaite

Kedjenou de poulet : le secret d’une cuisson parfaite

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Dรฉcouvrez les saveurs authentiques de la Cรดte d’Ivoire avec cette recette traditionnelle de Kedjenou de poulet. Un plat mijotรฉ qui ravira vos papilles par sa simplicitรฉ et son explosion de goรปts.

20 minutes

60 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
1 kg de poulet
2 unitรฉs de oignons
3 unitรฉs de tomates fraรฎches
4 unitรฉs de aubergines africaines (petites)
1 ou 2 unitรฉs selon goรปt de piments frais
4 gousses de ail
1 cuillรจre ร  soupe de gingembre frais rรขpรฉ
feuilles de laurier
bouillon cube
huile d’arachide
sel et poivre du moulin

Ustensiles

canari (pot en terre)
cocotte en fonte

Prรฉparation

ร‰tape 1

Morceler le poulet: commencez par dรฉcouper le poulet en morceaux moyens pour une cuisson homogรจne.

ร‰tape 2

Assaisonnement: dans un grand saladier, mรฉlangez les morceaux avec du sel, du poivre et le gingembre rรขpรฉ afin d’imprรฉgner les saveurs.

ร‰tape 3

Prรฉparer les lรฉgumes: รฉpluchez et รฉmincez finement les oignons. Faites de mรชme avec l’ail. Coupez ensuite les tomates en dรฉs, ainsi que les aubergines sans retirer la peau.

ร‰tape 4

Mijotage: dans votre canari ou votre cocotte, disposez harmonieusement tous les ingrรฉdients. Ajoutez un peu d’eau, le bouillon cube et quelques feuilles de laurier.

ร‰tape 5

Cuisson ร  l’รฉtouffรฉe: fermez hermรฉtiquement votre rรฉcipient avec un couvercle et laissez cuire sur feu trรจs doux pendant environ une heure. Remuez de temps ร  autre.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Ajoutez toujours l’eau progressivement pour รฉviter que le plat ne devienne trop liquide.

Accord Mets-Vin

Pour accompagner ce Kedjenou de poulet, optez pour un vin blanc sec mais fruitรฉ comme un Chardonnay lรฉger qui complรฉtera agrรฉablement le piquant des รฉpices.

L’info en plus

Histoire du Kedjenou

Kedjenou, signifiant ‘secouer’ en langue Baoulรฉ, fait rรฉfรฉrence ร  la mรฉthode traditionnelle de cuisson oรน l’on secoue rรฉguliรจrement la marmite pour empรชcher l’attachement des aliments sans utiliser de cuillรจre.

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Conseils de Service

Servez votre Kedjenou bien chaud, directement dans le canari si vous souhaitez garder l’authenticitรฉ, ou dans une jolie cocotte posรฉe au centre de la table. Des cuillรจres en bois ou des spatules sont idรฉal pour se servir tout en respectant l’esprit convivial du plat.

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