Découvrez les saveurs authentiques de la Côte d’Ivoire avec cette recette traditionnelle de Kedjenou de poulet. Un plat mijoté qui ravira vos papilles par sa simplicité et son explosion de goûts.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Morceler le poulet: commencez par découper le poulet en morceaux moyens pour une cuisson homogène.
Étape 2
Assaisonnement: dans un grand saladier, mélangez les morceaux avec du sel, du poivre et le gingembre râpé afin d’imprégner les saveurs.
Étape 3
Préparer les légumes: épluchez et émincez finement les oignons. Faites de même avec l’ail. Coupez ensuite les tomates en dés, ainsi que les aubergines sans retirer la peau.
Étape 4
Mijotage: dans votre canari ou votre cocotte, disposez harmonieusement tous les ingrédients. Ajoutez un peu d’eau, le bouillon cube et quelques feuilles de laurier.
Étape 5
Cuisson à l’étouffée: fermez hermétiquement votre récipient avec un couvercle et laissez cuire sur feu très doux pendant environ une heure. Remuez de temps à autre.
Mon astuce de chef
Ajoutez toujours l’eau progressivement pour éviter que le plat ne devienne trop liquide.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner ce Kedjenou de poulet, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger qui complétera agréablement le piquant des épices.
L’info en plus
Histoire du Kedjenou
Kedjenou, signifiant ‘secouer’ en langue Baoulé, fait référence à la méthode traditionnelle de cuisson où l’on secoue régulièrement la marmite pour empêcher l’attachement des aliments sans utiliser de cuillère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Gilo/Aubergine Africaine (Solanum aethiopicum) env. 20 semences🌿 GRAINES L'ovoïde éthiopien est étroitement lié à l'aubergine. Il existe de nombreuses variétés en Afrique de l'Ouest - celle-ci a des fruits jaunes et rouges. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 20 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.6,46 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Bloomique - Phoenix Canariensis - Palmier des Canaries - Palmier rustique - Plantes de jardin - Hauteur 80-100 cm - Pot 19 cmPHOENIX CANARIENSIS : le Phoenix Canariensis est également connu sous le nom de palmier dattier des Canaries. Son allure tropicale crée immédiatement une ambiance méditerranéenne dans votre maison ou votre jardin ! Ce palmier poussera très bien en bac sur la terrasse ! RUSTISQUE : Cet arbre est rustique et peut être laissé à l'extérieur en toute confiance ! PALMIER DATTIER : le palmier dattier pousse principalement en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Comme il est cultivé à grande échelle depuis des milliers d’années, son aire de répartition d’origine est inconnue ! D’après vous, où se trouvait le premier palmier dattier ? ENTRETIEN : j’adore l’eau et le soleil, alors arrosez-moi abondamment et donnez-moi une place en pleine lumière ! LIVRAISON : Cette plante a une hauteur d'environ 65-85 cm. Notre emballage spécial protège le palmier lorsqu'il est en livraison chez vous !29,99 €
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
Conseils de Service
Servez votre Kedjenou bien chaud, directement dans le canari si vous souhaitez garder l’authenticité, ou dans une jolie cocotte posée au centre de la table. Des cuillères en bois ou des spatules sont idéal pour se servir tout en respectant l’esprit convivial du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Canary Black
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Vitakraft Kräcker Mix, friandises pour oiseaux, bâtonnets à l’œuf, graines d’herbe, abricot, figue, miel et sésame, soin du bec, sans sucre ajouté (1x 80g)ALIMENTATION COMPLÉMENTAIRE POUR CANARI : Le snack aux ingrédients naturels de haute qualité préféré des Oiseaux Domestiques PLAISIR, SANTÉ ET OCCUPATION : Le plaisir de picorer longtemps et naturellement pour une lutte contre l’ennui et une aide au soin du bec. Le clip de fixation rend l'usage du Kracker très pratique PROCÉDÉ DE FABRICATION UNIQUE : une triple cuisson sur un bâton de bois non traité pour maintenir les saveurs et éviter l’émiettement ADAPTÉ À L’ESPÈCE et à ses préférences alimentaires UN GOUT DÉLICIEUX : un mélange gourmand de céréales et de graines, de miel, de fruits ou légumes dans une recette naturelle sans sucres ajoutés et enrichie en vitamines essentielles POUR L'AMOUR DES ANIMAUX : Depuis 1837, nous vous accompagnons au quotidien en vous proposant une alimentation, des produits d'hygiène et des accessoires qui respectent les besoins singuliers de chaque animal domestique et du jardin1,99 €
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
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Kamberg - Marmite Faitout 28 cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008033, NoirLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipé d'une Paire de poignées silicones, ce faitout 28 cm vous simplifie le nettoyage et vous protège de la chaleur. Entretien: passe au lave-vaisselle Couvercle en verre avec soupape vapeur et cerclage et poignée inox Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)39,90 €
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García de Pou - 100 unité Cuillères 'Makan' 15,8 Cm Naturel BoisUnités / paquet: 100 Dimensions: 15,8 CM Matériel: bois4,18 €
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PARENCE - USTENSILES DE CUISINE EN BOIS 5 PIÈCES 30 CM – Set Bambou avec Support – Spatules et Cuillère pour CuisineSET COMPLET 5 PIÈCES – Ensemble composé de 4 ustensiles essentiels (spatule à trous, spatule plate, cuillère, spatule à crêpes) avec un support de rangement pratique. BOIS DE BAMBOU – Fabriqués en bambou robuste, ces ustensiles sont résistants à l’humidité, écologiques et agréables au toucher. PROTÈGE VOS REVÊTEMENTS – Le bois n’abîme pas les poêles et casseroles antiadhésives, idéal pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. LONGUEUR 30 CM – Taille optimale pour cuisiner confortablement, éviter les éclaboussures et garder une bonne prise en main. RANGEMENT PRATIQUE ET ESTHÉTIQUE – Le support inclus permet de garder les ustensiles à portée de main tout en apportant une touche naturelle à votre cuisine.9,99 €






