Les huevos rancheros sont une spécialité mexicaine savoureuse, idéale pour apporter un rayon de soleil à votre table. Ce plat traditionnel propose une expérience gustative riche, où se mêlent habilement les saveurs des tomates, des haricots et des épices. C’est une recette également polyvalente, capable de se transformer en déjeuner copieux ou en brunch gourmand. Mettez vos tabliers et découvrez comment préparer des huevos rancheros fidèles aux saveurs originales et accessibles depuis votre cuisine avec des produits disponibles en ligne.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique bien équilibré.
Protéines : Bon apport en protéines, idéal pour un repas.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce tomate épicée
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées, la poudre de chili, la coriandre, le cumin et le paprika fumé. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
2. Préparation des haricots noirs
Égouttez les haricots noirs et rincez-les à l’eau froide. Ajoutez-les à la sauce tomate. Laissez mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Cuisson des tortillas
Chauffez une autre poêle à feu moyen. Faites cuire chaque tortilla environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
4. Cuisson des œufs
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive. Cassez les œufs séparément et faites-les cuire au plat selon votre préférence, avec un peu de sel et de poivre.
5. Assemblage
Pour servir, placez une tortilla chaude sur une assiette. Ajoutez une généreuse portion du mélange de haricots et de tomate. Nappez avec un œuf au plat et garnissez d’un peu de coriandre fraîchement hachée.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron vert sur chaque portion juste avant de servir.
Accord vin
Servez vos huevos rancheros avec un vin rouge léger comme un beaujolais ou un vin espagnol de type tempranillo. Pour une version sans alcool, un jus de tomate épicé se mariera à merveille.
L’info en plus
Originaire du Mexique, les huevos rancheros sont traditionnellement servis au petit déjeuner dans les zones rurales d’où ils tirent leur nom. C’est un plat simple mais savoureux qui est devenu populaire dans toute l’Amérique au fil des ans. Ces saveurs authentiques offrent une expérience culinaire authentique, peu importe où vous vous trouvez.
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Comment présenter
Servez vos huevos rancheros sur des assiettes larges et légèrement creuses pour accueillir la sauce généreuse. Accompagnez vos invités avec des couverts en inox pour rappeler l’authenticité rustique du plat.
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