Découvrez le gua bao, un plat emblématique de la street food taïwanaise, qui réunit la tendresse du pork belly confit et la douceur d’une pâte à bao moelleuse. Cette recette vous amènera à explorer des saveurs asiatiques tout en vous offrant un instant de réconfort absolu.
30 minutes
2 heures
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre de canne, l’ail écrasé, le gingembre râpé et les cinq épices.
Étape 2
Placez le pork belly dans la cocotte en fonte et versez-y la marinade. Ajoutez l’eau pour couvrir à moitié la viande.
Étape 3
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en tournant la viande à mi-cuisson.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les pains à bao en les faisant cuire à la vapeur selon les instructions du paquet.
Étape 5
Une fois le pork belly confit, sortez-le de la cocotte et tranchez-le en morceaux de 1 cm d’épaisseur.
Étape 6
Ouvrez délicatement les pains à bao et garnissez-les de tranches de pork belly confit.
Étape 7
Ajoutez vos garnitures préférées comme des cacahuètes concassées, des herbes fraîches ou des légumes marinés pour encore plus de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le pork belly toute une nuit au réfrigérateur avant de le cuire.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un riesling s’accorde parfaitement avec le gua bao, soulignant les notes épicées et sucrées du plat.
Le gua bao est originaire de Taïwan et est devenu populaire grâce à la simplicité de sa préparation et l’explosion de saveurs qu’il procure. Traditionnellement, il est consommé comme un en-cas ou un plat rapide.
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Comment présenter
Servez les gua bao sur un plateau en bambou pour rappeler l’origine asiatique du plat. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique, et présentez-les sur des assiettes en céramique blanche pour un contraste élégant.
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