Le gravlax, cette spécialité scandinave de saumon cru mariné, s’invite dans votre cuisine avec une recette simple et délicieuse. Suivez ces étapes pour réaliser un mets raffiné qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le filet de saumon à l’eau froide puis séchez-le avec du papier absorbant.
Étape 2
Mélangez le sucre, le sel et l’aneth hachée. Cette mixture est ce qu’on appelle la marinade sèche.
Étape 3
Déposez la moitié de la marinade au fond d’un plat creux. Posez le filet de saumon par-dessus, côté peau en dessous. Recouvrez entièrement le poisson avec le reste de la marinade.
Étape 4
Ajoutez les zestes de citron sur le dessus ainsi que quelques baies roses et un peu de poivre fraîchement moulu.
Étape 5
Couvrez le saumon d’une feuille de film alimentaire en faisant bien adhérer celui-ci autour du poisson. Mettez ensuite un poids dessus pour favoriser le contact entre la marinade et la chair du saumon.
Étape 6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Retournez régulièrement le filet pour que la marinade imprègne bien toutes les parties.
Étape 7
Après la période de repos, retirez le film alimentaire et ôtez délicatement l’excédent d’herbes et d’épices avant de trancher finement votre gravlax.
Mon astuce de chef
Pour une découpe optimale : utilisez un couteau bien affilé et trancher votre gravlax en biais pour obtenir des tranches fines et régulières.
Accords Mets Vins
Un Gravlax se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou pourquoi pas une boisson traditionnelle scandinave comme l’Aquavit si vous souhaitez rester dans l’authenticité des saveurs nordiques.
L’info en plus
En savoir plus sur le Gravlax : Ce plat a traversé les âges depuis l’époque où les pêcheurs scandinaves salaient leur prise puis la faisait fermenter sous terre. Aujourd’hui simplifiée mais toujours aussi savoureuse, cette méthode donne au saumon une texture tendre et une saveur unique rehaussée par l’aneth et les épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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