Le gratin de pâtes à la périgourdine est une recette savoureuse qui allie la richesse des saveurs du Périgord à la simplicité d’un plat de pâtes. Ce plat réconfortant et gourmand est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un gratin qui ravira vos convives.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, notamment grâce au fromage et au foie gras.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie à cause des ingrédients comme le parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse en calories et matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pâtes
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis les égoutter et les réserver.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
3. Préparer la sauce
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez les truffes et le foie gras coupés en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assembler le gratin
Dans un plat à gratin beurré, disposez les pâtes, versez la sauce par-dessus et mélangez délicatement. Parsemez de parmesan râpé.
5. Cuire le gratin
Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant d’enfourner.
Accords mets vins
Pour accompagner ce gratin, un vin blanc sec comme un Bergerac blanc ou un Montbazillac se mariera parfaitement avec les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Le Périgord, situé dans le sud-ouest de la France, est réputé pour ses produits de luxe tels que la truffe noire et le foie gras. Ce gratin est une manière accessible de déguster ces ingrédients d’exception.
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Comment servir
Servez le gratin directement dans le plat à gratin pour garder la chaleur. Utilisez des assiettes plates pour une présentation élégante, accompagnées de couverts en argent pour une touche raffinée.
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