Découvrez une recette conviviale qui ravira les amateurs de pâtes et de cuisine italienne : le gratin de paccheri aux saucisses. Une préparation simple et gourmande, parfaite pour réunir la famille autour d’un plat chaleureux et richement garni.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
  personnes 400 grammes de paccheri 4 saucisses italiennes 700 millilitres de passata de tomates 1 oignon 2 gousses de ail 150 grammes de mozzarella râpée 50 grammes de parmesan râpé basilic frais huile d’olive sel et poivre
Ustensiles
casserole poêle plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préparation des paccheri : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les paccheri jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 2
Sauce et saucisses : Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Émincer signifie couper en tranches très fines. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Coupez les saucisses en rondelles puis ajoutez-les à la poêle pour les faire rissoler légèrement. Rissoler consiste à faire revenir rapidement un aliment à feu vif pour lui donner une couleur dorée. Incorporez ensuite la passata de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter environ 15 minutes.
Étape 3
Assemblage du gratin : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement le plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Disposez une couche de paccheri au fond du plat, versez dessus une partie de la sauce aux saucisses, puis parsemez de mozzarella râpée et de parmesan. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche généreuse de fromage.
Étape 4
Cuisson : Enfournez le plat pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de goût, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées sur le dessus du gratin avant la dernière couche de fromage.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat aux saveurs italiennes, optez pour un vin rouge léger comme un Chianti ou un Barbera d’Asti qui complétera parfaitement la richesse aromatique des saucisses et la douceur des paccheri.
L’info en plus
Petit voyage culinaire: les paccheri sont des grosses pâtes originaires du sud de l’Italie. Leur nom vient du mot ‘paccharia’, qui en dialecte napolitain veut dire ‘gifles’, probablement en raison du bruit qu’ils font lorsqu’on les déguste !
Présentation
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson rustique pour conserver son côté convivial. Utilisez simplement une grande cuillère pour servir chaque portion dans des assiettes creuses préchauffées. Bon appétit !
