Embarquons pour un délicieux voyage culinaire en Italie avec cette recette de gnocchis de ricotta, accompagnée d’une sauce Cacio e Pepe, un classique de la cuisine romaine.
45 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la ricotta, le parmesan et la farine à l’aide du robot pâtissier équipé d’un embout hachoir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Formez des petites boules de pâte, puis roulez-les sur une fourchette pour donner aux gnocchis leur forme caractéristique.
Étape 3
Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce Cacio e Pepe : faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le caciocavallo râpé et un peu d’eau de cuisson des gnocchis. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez généreusement du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 5
Egouttez les gnocchis et mélangez-les délicatement avec la sauce. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de caciocavallo, vous pouvez le remplacer par du pecorino romano.
Accord vin
Un verre de vin blanc italien comme un Verdicchio ou un Soave classico se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Les gnocchis sont originaires du Nord de l’Italie où ils étaient traditionnellement préparés avec des pommes de terre. La version à la ricotta est plus légère et donne un résultat tout aussi gourmand.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat ?
Dans une assiette creuse, déposez les gnocchis nappés généreusement de sauce. Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez une tourbillon de poivre noir fraîchement moulu pour une présentation simple mais élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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