La génoise est un incontournable de la pâtisserie, une base légère et moelleuse qui se marie à merveille avec diverses garnitures. Avec seulement trois ingrédients, cette recette inratable est idéale pour les débutants et les passionnés de cuisine. Suivez attentivement chaque étape pour obtenir une génoise parfaite, digne des plus grands chefs !
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placer les œufs entiers dans la cuve du robot ou dans un saladier puis ajouter le sucre.
Étape 2
Fouetter le mélange à puissance rapide pendant 5 minutes.
Étape 3
Baisser la vitesse à une puissance moyenne et fouetter pendant un quart d’heure jusqu’à ce que la préparation triple de volume et fasse ruban.
Étape 4
Ajouter délicatement la farine tamisée à la préparation.
Étape 5
Incorporer la farine avec une maryse, en allant bien chercher au fond du récipient pour qu’il ne reste pas de farine.
Étape 6
Beurrer et fariner le moule, utiliser une bombe graissante ou du papier cuisson pour éviter que la génoise n’accroche.
Étape 7
Verser la préparation dans le moule.
Étape 8
Enfourner le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Étape 9
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre de la génoise, elle doit ressortir sèche.
Étape 10
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne s’affaisse.
Étape 11
Préparer un sirop de sucre en faisant bouillir de l’eau et du sucre pendant 2 minutes.
Étape 12
Imbiber généreusement les disques de génoise avec le sirop à l’aide d’un pinceau pour les rendre moelleux.
Étape 13
Garnir la génoise avec de la ganache, chantilly ou crème au beurre selon votre recette.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus légère, n’hésitez pas à tamiser la farine deux fois. Cela évitera les grumeaux et garantira une texture aérée.
Accord boisson
Accompagnez votre génoise d’un thé Earl Grey ou d’un café noir pour faire ressortir toute la subtilité de ses saveurs.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la génoise a su conquérir le monde entier grâce à sa simplicité et sa polyvalence. Elle constitue la base du fameux gâteau Opéra et se prête à toutes les créations pâtissières, des plus classiques aux plus audacieuses.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la génoise sur un plat de présentation gâteau. Optez pour des assiettes à dessert élégantes, accompagnées de petites fourchettes à gâteau pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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