L’été est à nos portes, apportant son cortège de chaleurs et d’envies de fraîcheur dans nos assiettes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir des recettes désaltérantes qui seront vos meilleures alliées pour affronter la canicule : le gazpacho classique et une sélection de soupes froides savoureuses.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les légumes : commencez par laver soigneusement les tomates, le poivron, le concombre et l’oignon. Ensuite, découpez-les grossièrement en morceaux.
Étape 2
Réaliser la base du gazpacho : mettez tous les légumes préparés dans le récipient du mixeur ou du blender. Ajoutez-y la gousse d’ail pelée et émincée ainsi que le pain rassis coupé en morceaux.
Étape 3
Assaisonner : incorporez le vinaigre de Xérès, une bonne pincée de sel et un peu de poivre du moulin.
Étape 4
Mixer : activez votre mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Étape 5
Ajouter l’huile d’olive : tout en continuant à mixer, versez lentement l’huile d’olive pour émulsionner (mélanger finement deux liquides) la préparation et apporter onctuosité au gazpacho.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de fraîcheur, laissez reposer votre gazpacho quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Suggestion pour accompagner
Pour accompagner ces soupes froides avec délicatesse, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Albariño espagnol ou un rosé provençal bien frais.
L’info en plus
Gazpacho, ce mot aux consonances andalouses évoque immédiatement les étés espagnols. Cette soupe froide est non seulement délicieuse mais aussi très nutritive grâce aux nombreux légumes qui composent sa base.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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