Recette chinoise : gâteaux de lune au canard effiloché

Name: Gâteaux de lune au canard effiloché et œuf de caille : recette chinoise authentique
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 grammes farine de blé; 50 millilitres huile de sésame; 200 grammes canard effiloché; 8 unités œufs de caille; 30 millilitres sauce soja; 150 grammes pâte de haricots rouges; 5 grammes poudre de cinq épices; sel et poivre

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Les gâteaux de lune sont des délices traditionnels chinois souvent dégustés lors de la fête de la mi-automne. Cette recette authentique vous propose une version salée et originale, mariant le canard effiloché et l’œuf de caille, pour une expérience gustative unique. Facile à réaliser, elle invite à un voyage culinaire au cœur de la Chine.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

300 grammes de farine de blé

50 millilitres de huile de sésame

200 grammes de canard effiloché

8 unités de œufs de caille

30 millilitres de sauce soja

150 grammes de pâte de haricots rouges

5 grammes de poudre de cinq épices

sel et poivre

Ustensiles

moule à gâteaux de lune

vapeur en bambou

rouleau à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine et l’huile de sésame dans un grand bol jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes.

Étape 3

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 4

Diviser la pâte en 8 portions égales et rouler chaque portion en boule.

Étape 5

Aplatir chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 6

Déposer une cuillère de canard effiloché et un œuf de caille au centre de chaque disque de pâte.

Étape 7

Refermer chaque disque en formant une boule, puis presser dans un moule à gâteaux de lune pour former les motifs.

Étape 8

Placer les gâteaux sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 25 minutes.

Étape 9

Pendant ce temps, préparer la vapeur en bambou pour cuire les œufs de caille restants.

Étape 10

Servir les gâteaux de lune chauds ou à température ambiante.

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez mariner le canard effiloché dans la sauce soja et la poudre de cinq épices pendant quelques heures avant de l’utiliser dans la recette.

Accords mets vins

Un thé vert léger se marie parfaitement avec ces gâteaux de lune, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre les saveurs riches du canard.

Les gâteaux de lune sont traditionnellement offerts en signe de réunion familiale et de partage, une coutume qui remonte à plus de 3 000 ans en Chine.

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Comment présenter

Pour une présentation authentique, servez les gâteaux de lune sur un plateau laqué chinois avec des petites tasses à thé en porcelaine.

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