30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le dessert n'est pas une source significative de protéines.
Sel : Le gâteau est modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 34.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la base
Réduire les biscuits à la cuillère en miettes. Faire fondre le beurre, puis le mélanger aux miettes de biscuits. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, pressez bien pour obtenir une base compacte.
2. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, incorporez la crème liquide, le sucre glace et la liqueur d’orange. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez les morceaux d’orange confite.
3. Assemblage du gâteau
Versez la ganache sur la base de biscuit dans le moule à charnière. Saupoudrez de cacao en poudre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler le gâteau.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût d’orange, incorporez quelques zestes d’orange séchés dans la ganache. Veillez à bien mélanger pour répartir uniformément les saveurs et éviter les grumeaux.
Thé à l’orange
Un thé noir parfumé à l’orange accompagnera parfaitement ce dessert en rehaussant ses notes fruitées.
L’info en plus
Le chocolat et l’orange sont un duo classique en pâtisserie. Ce mariage trouve son origine dans la France du XIXe siècle où les confiseries à base d’orange sont devenues un vrai symbole de luxe et de raffinement.
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Comment présenter votre dessert
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Coupez en parts généreuses, et utilisez une pelle à gâteau pour le service. Servez accompagné de petites cuillères à dessert.
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