30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le dessert n'est pas une source significative de protéines.
Sel : Le gâteau est modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 34.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la base
Réduire les biscuits à la cuillère en miettes. Faire fondre le beurre, puis le mélanger aux miettes de biscuits. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, pressez bien pour obtenir une base compacte.
2. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, incorporez la crème liquide, le sucre glace et la liqueur d’orange. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez les morceaux d’orange confite.
3. Assemblage du gâteau
Versez la ganache sur la base de biscuit dans le moule à charnière. Saupoudrez de cacao en poudre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler le gâteau.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût d’orange, incorporez quelques zestes d’orange séchés dans la ganache. Veillez à bien mélanger pour répartir uniformément les saveurs et éviter les grumeaux.
Thé à l’orange
Un thé noir parfumé à l’orange accompagnera parfaitement ce dessert en rehaussant ses notes fruitées.
L’info en plus
Le chocolat et l’orange sont un duo classique en pâtisserie. Ce mariage trouve son origine dans la France du XIXe siècle où les confiseries à base d’orange sont devenues un vrai symbole de luxe et de raffinement.
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Comment présenter votre dessert
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Coupez en parts généreuses, et utilisez une pelle à gâteau pour le service. Servez accompagné de petites cuillères à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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