Le biko est un dessert traditionnel philippin qui séduit par sa texture moelleuse et son goût délicatement sucré. À base de riz gluant et de lait de coco, il est souvent servi lors de célébrations et de rassemblements familiaux. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau de riz philippin au lait de coco, idéal pour un moment de partage convivial.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien.
Étape 2
Cuisez le riz dans un cuit-vapeur pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, une casserole avec un panier vapeur peut faire l’affaire.
Étape 3
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, le sucre brun et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 4
Ajoutez le riz cuit au mélange de lait de coco. Réduisez le feu à doux et mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et que le mélange devienne épais et collant.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat de cuisson avec les feuilles de bananier. Si vous n’en avez pas, un papier sulfurisé peut être utilisé en remplacement.
Étape 6
Versez le mélange de riz dans le plat préparé. Lissez la surface avec une spatule.
Étape 7
Faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Étape 8
Laissez refroidir avant de découper en carrés pour servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une touche de vanille ou saupoudrer le dessus de noix de coco râpée avant la cuisson.
Accord mets-boisson
Un thé au jasmin ou un café noir se mariera parfaitement avec la douceur et la richesse du biko.
Le biko est un dessert populaire aux Philippines, souvent préparé pour les fêtes et les occasions spéciales. Sa préparation traditionnelle inclut des feuilles de bananier, qui ajoutent un arôme délicat au plat.
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Comment présenter
Servez le biko sur un plat de présentation avec les feuilles de bananier en dessous pour une touche d’authenticité. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des portions nettes.
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