le gâteau au radis Lo Bak Go est un plat emblématique de la cuisine taïwanaise, apprécié pour sa texture moelleuse et sa saveur délicate. il est souvent servi lors des festivités du nouvel an chinois et est devenu un incontournable des dim sum. voici une recette authentique et détaillée pour réaliser ce plat chez vous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par réhydrater les radis blancs séchés et les crevettes séchées en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes, puis les égoutter.
Étape 2
Couper les saucisses chinoises en petits dés. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de sésame et y faire revenir les saucisses, les radis réhydratés et les crevettes séchées pendant quelques minutes. Réserver.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 4
Ajouter le mélange de saucisses, radis et crevettes à la pâte. Incorporer les échalotes frites, le poivre blanc et le sel. Bien mélanger.
Étape 5
Huiler légèrement un moule à gâteau rond et y verser la préparation.
Étape 6
Faire chauffer le cuiseur vapeur. Placer le moule dans le cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
Étape 7
Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Couper en tranches épaisses et poêler légèrement avec le reste de l’huile de sésame pour une texture croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter des champignons shiitake séchés, préalablement réhydratés et coupés en petits morceaux, à votre mélange.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce gâteau au radis, un vin blanc sec, comme un riesling, apportera une belle harmonie grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Ce plat traditionnel est souvent dégusté lors des célébrations du nouvel an lunaire. Son nom signifie littéralement ‘gâteau de radis’, et il est considéré comme un symbole de prospérité et de chance.
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Comment servir
Servez le gâteau au radis bien chaud, coupé en tranches épaisses. Disposez les tranches sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du gâteau poêlé.
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