Galette des Rois au Dalgona de Café : recette Asiatique Unique

Galette des Rois au Dalgona de Café : recette Asiatique Unique

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La galette des rois, un incontournable de janvier, se réinvente avec une touche asiatique moderne : le dalgona café. Cette fusion inattendue promet une expérience gustative unique, mêlant tradition française et excentricité coréenne. Découvrez comment réaliser cette galette des rois au dalgona café pour épater vos convives.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette galette des rois est un plat plutôt énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
458 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 40 g — Lip. 31.7 g
Par portion (4 parts)
1008 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 88 g — Lip. 69.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 458 kcal
Lipides
Matières grasses 31.7 g
dont acides gras saturés 14.5 g
Glucides
Glucides totaux 40 g
dont sucres 17.3 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème d’amande

Dans un bol, mélangez le beurre doux et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un œuf et la crème d’amande, mélangez jusqu’à homogénéité.

2. Montage de la galette

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la crème d’amande en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève, recouvrez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords avec un peu d’eau.

3. Préparation du dalgona café

Dans un bol, fouettez au mixeur électrique le café instantané, le sucre en poudre et l’eau chaude. Continuez jusqu’à obtenir une mousse ferme.

4. Finition et cuisson

Badigeonnez la galette avec le deuxième œuf battu. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir avant d’étaler le dalgona café sur le dessus.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour une galette dorée et brillante, n’hésitez pas à passer deux couches de dorure à l’œuf.

Boisson d’accompagnement

Pour accompagner votre galette des rois au dalgona café, un thé noir de Ceylan s’accorde parfaitement, offrant rondeur et chaleur.

L’info en plus

La mode du dalgona café a explosé durant le printemps 2020, popularisée par des vidéos virales venues de Corée. Ce dessert tire son nom d’un bonbon caramel traditionnel coréen appelé ‘dalgona’.

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Comment présenter

Présentez votre galette sur un plateau de présentation en bois ou céramique. Pour une touche asiatique, utilisez des baguettes japonaises pour la découpe et le service.

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