La galette des rois, un incontournable de janvier, se réinvente avec une touche asiatique moderne : le dalgona café. Cette fusion inattendue promet une expérience gustative unique, mêlant tradition française et excentricité coréenne. Découvrez comment réaliser cette galette des rois au dalgona café pour épater vos convives.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est un plat plutôt énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 458 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40 g |
| dont sucres | 17.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème d’amande
Dans un bol, mélangez le beurre doux et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un œuf et la crème d’amande, mélangez jusqu’à homogénéité.
2. Montage de la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la crème d’amande en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève, recouvrez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords avec un peu d’eau.
3. Préparation du dalgona café
Dans un bol, fouettez au mixeur électrique le café instantané, le sucre en poudre et l’eau chaude. Continuez jusqu’à obtenir une mousse ferme.
4. Finition et cuisson
Badigeonnez la galette avec le deuxième œuf battu. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir avant d’étaler le dalgona café sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une galette dorée et brillante, n’hésitez pas à passer deux couches de dorure à l’œuf.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre galette des rois au dalgona café, un thé noir de Ceylan s’accorde parfaitement, offrant rondeur et chaleur.
L’info en plus
La mode du dalgona café a explosé durant le printemps 2020, popularisée par des vidéos virales venues de Corée. Ce dessert tire son nom d’un bonbon caramel traditionnel coréen appelé ‘dalgona’.
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Comment présenter
Présentez votre galette sur un plateau de présentation en bois ou céramique. Pour une touche asiatique, utilisez des baguettes japonaises pour la découpe et le service.
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