Découvrez les saveurs envoûtantes de la cuisine sud-coréenne avec cette recette traditionnelle de Galbi, un plat emblématique qui ravit les papilles par ses côtes de bœuf marinées et grillées à la perfection. Suivez ce guide culinaire pour transporter vos sens dans les rues animées de Séoul.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, l’ail émincé finement et l’oignon vert coupé en fines rondelles. Râpez ensuite la demi-poire au-dessus du mélange afin d’y incorporer le jus et la pulpe qui attendriront la viande.
Étape 2
Hachis : découper en petits morceaux; ici, il s’agit d’émincer l’ail et l’oignon très finement pour qu’ils se mélangent bien avec les autres ingrédients.
Étape 3
Râper : frotter un aliment contre une surface dentée pour le réduire en particules fines.
Étape 4
Immergez complètement les côtes de bœuf dans cette marinade savoureuse. Assurez-vous que chaque pièce soit bien enrobée du mélange. Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs imprègnent profondément la viande.
Étape 5
Immerger: plonger quelque chose entièrement dans un liquide.
Étape 6
Enrober: couvrir uniformément une surface.
Étape 7
Reposer: laissez la vière absorber tranquillement les arômes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre gril est assez chaud avant d’y déposer vos côtes, aspergez légèrement d’eau ; si elle crépite fortement et s’évapore immédiatement, le gril est prêt.
Accords met-vin
Pour accompagner votre Galbi, privilégiez un vin rouge léger mais fruité comme un Gamay ou un Pinot Noir qui saura équilibrer le caractère sucré-salé de la marinade sans masquer les subtiles notes grillées.
L’info en plus
Génie culinaire venu tout droit de Corée du Sud, le Galba représente bien plus qu’une simple recette : c’est toute une expérience gustative. Dans les ruelles animées de Séoul, ces côtes sont souvent cuisinées sur des barbecues table-top où convivialité et partage sont maîtres mots. Alors n’hésitez pas à reproduire cette ambiance chez vous !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Riviera & Bar Plancha-Gril Power zone QPL365, NoirPolyvalence Plancha et Grill : La "Power Zone" révolutionne votre expérience de cuisson en offrant une plaque modulable, capable de se transformer à votre convenance. Optez pour une cuisson plancha traditionnelle pour préparer des émincés, des fruits de mer et des légumes, ou basculez en mode grill Power Zone pour maîtriser la cuisson de viandes et poissons plus épais avec une seule machine. Cuisson Conviviale et Adaptée : Ce chef-d'œuvre culinaire convient à une multitude d'aliments, des fruits de mer aux crustacés, des légumes aux œufs, en passant par une large variété de viandes, poissons, brochettes et grillades. Laissez libre cours à votre créativité culinaire. Performance de Cuisson Inégalée : Doté d'une plaque massive en fonte d'aluminium et d'une puissance pouvant atteindre 1900 W, le "Power Zone" garantit une cuisson rapide et performante. Vous pouvez sélectionner parmi 4 niveaux de température allant jusqu'à 250°C et même maintenir vos plats au chaud grâce à cette fonctionnalité ingénieuse. Cuisson Saine et Pratique : La plaque inclinée et l'évacuation des graisses assurent une cuisson saine et minimisent l'excès de matières grasses. Découvrez une cuisine savoureuse sans les soucis liés à la graisse. Confort et Sécurité : La "Power Zone" offre une grande surface de cuisson de 1285 cm² (50,5 x 25,5 cm) pour satisfaire de 4 à 6 convives. Les poignées thermo-isolées et le large bouton de sélection de température garantissent votre sécurité tout au long de la cuisson. Entretien Facile : Oubliez les soucis de nettoyage grâce à la compatibilité de la plaque de cuisson, du pare-graisse et du récupérateur de graisses avec le lave-vaisselle. Votre temps de cuisine est optimisé.129,99 €99,41 €-24%
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Bestron Plancha électrique, Barbecue electrique XXL avec revêtement anti-adhésif, Gril de table pouvant jusqu'à 8 personnes,Surface de cuisson extra longue, Asia Lounge, Couleur: noirPlancha extra large au design asiatique pour partager un moment convivial autour d'un bon repas, Pour des soirées grillades à l'intérieur ou dans le jardin Surface du gril Teppanyaki avec revêtement antiadhésif pour griller simultanément poissons, viandes, légumes et pommes de terre, Inclus : bac de récupération des graisses Réglage facile de la température grâce au thermostat amovible et à la lampe témoin, Poignées en bambou Nettoyage facile grâce à la surface lisse et résistante du gril, Pieds antidérapants pour une installation stable, Longueur du câble : 88 cm Contenu de la livraison : 1 Bestron Plancha/Plaque de cuisson Teppanyaki XXL, LxL: 90x23cm, Puissance : 1 800 Watts, Poids : 3,1kg, Matériaux : Métal, Bambou, Couleur : Noir, ABP604BB48,95 €45,95 €-6%