Découvrez les saveurs envoûtantes de la cuisine sud-coréenne avec cette recette traditionnelle de Galbi, un plat emblématique qui ravit les papilles par ses côtes de bœuf marinées et grillées à la perfection. Suivez ce guide culinaire pour transporter vos sens dans les rues animées de Séoul.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, l’ail émincé finement et l’oignon vert coupé en fines rondelles. Râpez ensuite la demi-poire au-dessus du mélange afin d’y incorporer le jus et la pulpe qui attendriront la viande.
Étape 2
Hachis : découper en petits morceaux; ici, il s’agit d’émincer l’ail et l’oignon très finement pour qu’ils se mélangent bien avec les autres ingrédients.
Étape 3
Râper : frotter un aliment contre une surface dentée pour le réduire en particules fines.
Étape 4
Immergez complètement les côtes de bœuf dans cette marinade savoureuse. Assurez-vous que chaque pièce soit bien enrobée du mélange. Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs imprègnent profondément la viande.
Étape 5
Immerger: plonger quelque chose entièrement dans un liquide.
Étape 6
Enrober: couvrir uniformément une surface.
Étape 7
Reposer: laissez la vière absorber tranquillement les arômes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre gril est assez chaud avant d’y déposer vos côtes, aspergez légèrement d’eau ; si elle crépite fortement et s’évapore immédiatement, le gril est prêt.
Accords met-vin
Pour accompagner votre Galbi, privilégiez un vin rouge léger mais fruité comme un Gamay ou un Pinot Noir qui saura équilibrer le caractère sucré-salé de la marinade sans masquer les subtiles notes grillées.
L’info en plus
Génie culinaire venu tout droit de Corée du Sud, le Galba représente bien plus qu’une simple recette : c’est toute une expérience gustative. Dans les ruelles animées de Séoul, ces côtes sont souvent cuisinées sur des barbecues table-top où convivialité et partage sont maîtres mots. Alors n’hésitez pas à reproduire cette ambiance chez vous !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Tourangelle, Huile Vierge de Sésame - Saveur gourmande de sésame toasté - Idéale pour les salades, tartares, woks, poissons et marinades - 500mlNotre huile vierge de Sésame est conçues à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. Huile vierge de sésame toastée riche en antioxidants et vitamine E. Notre huile vierge de Sésame est délicieuse pour agrémenter vos salades et crudités, tartares, woks, poissons et viandes. Elle relève aussi les pâtes et marinades d'une note audacieuse ! Utilisable à froid comme à chaud : elle peut être utilisée dans les woks.10,99 €7,95 €-28%
-
Emma Basic - Huile de sésame grillé 100% pure 500 ml | Pressé physiquement | 100% pur | Non mélangé | Saveur et arôme richesPHYSIQUEMENT PRESSɠ: Pressé physiquement, non raffiné chimiquement. L’huile de ces minuscules graines de sésame présente de nombreux avantages potentiels. Seulement 14 % du total des graisses sont saturées. 100 % PURE : composée d'un seul ingrédient : les meilleures graines de sésame torréfiées. Rien d'autre. Ce n'est pas une huile de sésame mélangée. SAVEUR ET ARÔME : Rôtir et moudre les graines de sésame est un art et une science qui nécessite des années de formation. Seul le sésame correctement torréfié et doucement pressé peut produire la saveur riche et l’arôme de noisette désirable. ORIENTAL AUTHENTIQUE : Cette huile de sésame au caramel noir est largement utilisée dans la cuisine asiatique. On l'appelle huile parfumée en Chine, généralement ajoutée aux plats en fin de cuisson, utilisée dans les vinaigrettes pour les plats froids ou pour les marinades et les sauces. UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE : Chaque cuisine a besoin d’une bouteille d’huile de sésame. Ne vous contentez pas d’une huile de sésame qui ne donne tout simplement pas à vos aliments le goût qu’ils méritent.9,99 €8,06 €-19%
-
Ayam 100% Huile de Sésame, Cuisson et Assaisonnement, Sans Gluten, Sans Conservateurs ni Additifs, 210ml100% HUILE DE SÉSAME - Notre huile Sésame AYAM est réalisée à partir de graines de Sésame soigneusement sélectionnées et délicatement torréfiées afin de réhausser la saveur de vos plats. Elle apporte un goût unique et subtile de noisettes grillées. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre Huile de Sésame AYAM est prête à l'emploi et facile à cuisiner. En ajoutant quelques gouttes dans vos préparations, vous pouvez immédiatement accentuer les saveurs de vos plats. UTILISATION MULTIPLE - Notre Huile de Sésame AYAM est délicieuse pour agrémenter vos salades et crudités, tartares, woks, poissons, légumes sautés et viandes. Elle y ajoute une délicate saveur de noisettes. Idéale pour réaliser vos assaisonnements et vinaigrettes, elle peut aussi être chauffée et utilisée dans vos woks et marinades. HAUTE QUALITÉ, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Notre Huile de Sésame AYAM est composée à 100% d'huile de graines de sésame torréfiées et ne contient ni conservateurs, ni additifs, ni exhausteurs de goût. Sans OGM. Notre Huile de Sésame AYAM est sans gluten. ALIMENTATION SAINE - Notre Huile de Sésame AYAM est faite à partir d'ingrédients de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation.5,06 €
-
Suki Graines de sésame blanches grillées 95 gGraines de sésame blanches grillées Polyvalent Parfait pour les sushis (par exemple les rouleaux de Californie) ou comme un petit supplément pour le riz, les légumes, les wok-geri et les pâtes. Contenu : 95 g Type d'unités : grammes Nombre d'articles : 12,49 €
-
Emma Basic - Graines de sésame noires grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.4,99 €3,76 €-25%
-
Emma Basic Graines de Sésame Blanches Grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack ✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.9,98 €7,18 €-28%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bestron Plancha électrique, Barbecue electrique avec revêtement anti-adhésif, Gril de table pouvant jusqu'à 2 personnes, avec réglage de la température en continu, Couleur: noirPlaque de cuisson compacte (21x21 cm) pour profiter de moments de partage en cuisine, en intérieur, sur le balcon ou dans le jardin Surface antiadhésive de haute qualité pour faire griller viande, saucisses, légumes, pommes de terre, œufs, crêpes, etc. sans ajout de matière grasse Utilisation facile grâce au thermostat amovible (max. 242°C) et à la lampe témoin, Utilisation sécurisée grâce aux poignées thermo-isolées et aux pieds antidérapants Peu encombrant, Rangement vertical, Surface lisse facilitant le nettoyage, Surface non rainurée et bac de récupération des graisses inclus19,95 €
-
Bestron Plancha électrique, Barbecue electrique avec revêtement anti-adhésif, Gril de table pouvant jusqu'à 4 personnes, avec réglage de la température en continu, Couleur: noirGrande plaque de cuisson (47, 5x25, 5cm) pour profiter de moments de partage en cuisine, en intérieur, sur le balcon ou dans le jardin Surface antiadhésive de haute qualité pour faire griller viande, saucisses, légumes, pommes de terre, œufs, crêpes, etc. Sans ajout de matière grasse Utilisation facile grâce au thermostat amovible (max. 227°C) et voyant lumineux, utilisation sécurisée grâce aux poignées thermo-isolées et aux pieds antidérapants Peu encombrant, rangement vertical, nettoyage facile grâce à la surface lisse non rainurée et au bac de récupération des graisses inclus Contenu de la livraison: 1 BESTRON plancha/plaque de cuisson Teppanyaki, bac récupérateur de graisses, longueur du câble: 86-88cm, puissance: 2000 W, Dimensions: 62, 3x26, 5x11 cm, Poids: 2 kg, Matériau): métal/plastique, Couleur: noir, ABP60229,90 €
-
SMASHI® 300 Feuilles de Cuisson Antiadhésives – Papier Spécial Smash Burger pour Plancha, Gril, Poêle ou Presse – Parfait pour Burgers Maison✅ CONÇU POUR LES SMASH BURGERS | Papier cuisson idéal pour obtenir une cuisson parfaite, sans que la viande n’accroche. Compatible presse à smash burger, gril ou poêle. 🔥 RÉSISTANCE À LA CHALEUR ÉLEVÉE | Supporte les températures extrêmes pour que vos steaks restent juteux et vos plaques impeccables. 🧼 ZÉRO DÉCHET, ZÉRO NETTOYAGE | Ces feuilles jetables évitent que la viande ou le fromage fondu salisse votre plancha ou poêle. 📏 FORMAT OPTIMAL POUR BURGERS | Dimensions idéales pour presser, cuire et servir vos smash burgers comme un pro. 📦 GRAND PACK ÉCONOMIQUE | Avec 300 feuilles, vous êtes prêt pour des dizaines de sessions burgers sans jamais manquer.10,99 €








