Galbi, les délices des côtes marinées à la mode de Séoul

Galbi, les délices des côtes marinées à la mode de Séoul

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Découvrez les saveurs envoûtantes de la cuisine sud-coréenne avec cette recette traditionnelle de Galbi, un plat emblématique qui ravit les papilles par ses côtes de bœuf marinées et grillées à la perfection. Suivez ce guide culinaire pour transporter vos sens dans les rues animées de Séoul.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, l’ail émincé finement et l’oignon vert coupé en fines rondelles. Râpez ensuite la demi-poire au-dessus du mélange afin d’y incorporer le jus et la pulpe qui attendriront la viande.

Étape 2

Hachis : découper en petits morceaux; ici, il s’agit d’émincer l’ail et l’oignon très finement pour qu’ils se mélangent bien avec les autres ingrédients.

Étape 3

Râper : frotter un aliment contre une surface dentée pour le réduire en particules fines.

Étape 4

Immergez complètement les côtes de bœuf dans cette marinade savoureuse. Assurez-vous que chaque pièce soit bien enrobée du mélange. Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs imprègnent profondément la viande.

Étape 5

Immerger: plonger quelque chose entièrement dans un liquide.

Étape 6

Enrober: couvrir uniformément une surface.

Étape 7

Reposer: laissez la vière absorber tranquillement les arômes.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre gril est assez chaud avant d’y déposer vos côtes, aspergez légèrement d’eau ; si elle crépite fortement et s’évapore immédiatement, le gril est prêt.

Accords met-vin

Pour accompagner votre Galbi, privilégiez un vin rouge léger mais fruité comme un Gamay ou un Pinot Noir qui saura équilibrer le caractère sucré-salé de la marinade sans masquer les subtiles notes grillées.

L’info en plus

Génie culinaire venu tout droit de Corée du Sud, le Galba représente bien plus qu’une simple recette : c’est toute une expérience gustative. Dans les ruelles animées de Séoul, ces côtes sont souvent cuisinées sur des barbecues table-top où convivialité et partage sont maîtres mots. Alors n’hésitez pas à reproduire cette ambiance chez vous !

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