Fregola crémeuse aux asperges et burrata : recette gourmande

Fregola crémeuse aux asperges et burrata : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
La fregola, cette petite pâte sarde en forme de billes, est une véritable pépite de la cuisine italienne. Associée ici à la douceur de la burrata et au croquant des asperges pour un plat crémeux qui réchauffera le cœur de vos convives. Facile à réaliser, cette recette est une invitation à un voyage gustatif simple et raffiné.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer les asperges, découper les tiges, puis émincer en tronçons de 3 cm.

Étape 2

Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les asperges pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Ajouter la fregola et mélanger pour enrober les grains d’huile.

Étape 4

Incorporer progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en prenant soin de remuer continuellement jusqu’à complète absorption, comme pour un risotto.

Étape 5

Lorsque les petits grains sont al dente, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement.

Étape 6

Enfin, disposer les morceaux de burrata sur le dessus et servir immédiatement.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour une note acidulée, ajouter quelques gouttes de jus de citron au moment de servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc italien comme un Vermentino de Sardaigne saura accompagner à merveille ce plat en rehaussant la douceur de la burrata.

L’info en plus

Originaire de Sardaigne, la fregola est une pâte ancienne qui, traditionnellement, se cuisine un peu comme un risotto. Sa texture unique se prête aussi bien aux plats chauds qu’aux salades.

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Comment servir

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