réaliser un fraisier chez soi n’a jamais été aussi accessible. Avec cette recette détaillée pour quatre personnes, préparez un dessert savoureux qui émerveillera vos proches. Suivez le guide et laissez-vous porter par ce classique de la pâtisserie française.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez la génoise en cassant les œufs et en séparant les blancs des jaunes.
Étape 2
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux puis incorporez délicatement la farine et la levure.
Étape 3
Montez les blancs en neige ferme et intégrez-les au mélange précédent.
Étape 4
Versez la pâte dans un moule à manqué et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 5
Préparez la crème pâtissière en faisant bouillir le lait. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
Étape 6
Versez le lait chaud sur ce mélange et remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Laissez refroidir puis incorporez le beurre ramolli et le kirsch.
Étape 7
Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche de crème pâtissière sur la première moitié de génoise.
Étape 8
Disposez les fraises coupées sur toute la surface, puis recouvrez avec la deuxième partie de génoise.
Étape 9
Étalez une fine couche de crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Étalez la pâte d’amande sur un plan de travail fariné et recouvrez le gâteau.
Étape 10
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier plus parfumé, ajoutez quelques zestes de citron à la crème pâtissière. Cela apportera une touche de fraîcheur acidulée.
Un thé blanc
avec des notes florales se mariera parfaitement avec la douceur du fraisier, créant une alliance délicate et raffinée.
L’info en plus
le fraisier est un dessert iconique en France, souvent dégusté lors des célébrations. Sa création remonte au XVIIIe siècle en l’honneur de l’arrivée des fraises en Europe.
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Comment présenter
servez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour une touche élégante. Utilisez de jolies assiettes dessert pour les parts individuelles et des fourchettes à dessert en argent pour un service raffiné.
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