Le fraisier, ce dessert traditionnel français, se décline aujourd’hui en une version vegan pour satisfaire les gourmets soucieux du bien-être animal. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation simple, ce gâteau délicat met en valeur les fraises tout en étant 100 % sans cruauté.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la crème pâtissière en mélangeant le sucre et la fécule dans une casserole. Ajouter le lait de soja progressivement en fouettant et porter à ébullition à feu doux/moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement.
Étape 2
Verser la crème pâtissière sur une plaque de cuisson. Recouvrir d’un papier cuisson pour éviter qu’elle croûte puis laisser tiédir à température ambiante.
Étape 3
Préparer la génoise en mélangeant dans un bol la farine, la poudre d’amandes, le reste du sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 4
Incorporer le lait végétal dans lequel a été mélangé le jus de citron, puis ajouter l’huile et mélanger le tout.
Étape 5
Verser la pâte dans un moule à gâteau et enfourner pendant 12 minutes.
Étape 6
Faire dorer les amandes effilées pour la décoration et les laisser refroidir.
Étape 7
Fouetter la margarine jusqu’à l’obtention d’une texture de mayonnaise et, une fois la crème pâtissière refroidie, l’incorporer petit à petit pour obtenir la crème mousseline.
Étape 8
Démouler la génoise sur un papier cuisson et découper deux disques.
Étape 9
Dans un moule, placer un disque de génoise, disposer les fraises coupées en deux sur le pourtour du moule.
Étape 10
Étaler une couche de crème mousseline sur la génoise et entre les fraises, ajouter le reste de la crème puis poser le deuxième disque de génoise.
Étape 11
Recouvrir d’une fine couche de crème pour y accrocher les amandes effilées ou le praliné.
Étape 12
Réfrigérer pendant plusieurs heures pour bien solidifier avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des fraises bien juteuses et parfumées, choisissez-les bien mûres et laissez-les à température ambiante avant de les utiliser.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre fraisier vegan, rien de tel qu’une tasse de thé vert sans sucre qui viendra rafraîchir votre palais.
L’info en plus
Le fraisier est un classique de la pâtisserie française, souvent préparé pour célébrer l’arrivée du printemps avec ses fraises fraîches.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.16,99 € -
Traxenta Moule Silicone, Gateau Rond Cake en Silicone Moules Ronds, Ensemble de Quatre Pièces Moule à Pâtisserie Layer Cake, Anti-Fuite Antiadhésif Patisserie Gâteau, Gateau Enfant de Gâteaux【Matériau de haute qualité 】moule gateau silicone 100 % silicone de qualité alimentaire, le matériau en silicone est non toxique, inodore, respectueux de l'environnement et durable. Pas facile à déformer ou à casser. Parfait pour les fêtes d'anniversaire, les rassemblements, les festivals. 【Ensemble multi-pièces】moule cake silicone Explorez la polyvalence de la pâtisserie avec notre ensemble de quatre moules à gâteau ronds ! Comprend des moules de 4 pouces, 6 pouces, 8 pouces et 10 pouces pour répondre à vos besoins en gâteaux de différentes tailles. 【Utilisations multiples】moule en silicone parfait pour les gâteaux aux fruits, les gâteaux au chocolat, les gâteaux au fromage, les gâteaux mousse, les gâteaux en couches, les gâteaux arc-en-ciel et plus encore. Qu'il s'agisse d'un dîner de famille, d'une réunion entre amis ou d'une pâtisserie quotidienne, ces moules vous permettent de créer des desserts exquis et parfaits. 【Facile à utiliser】moule gateau est flexible, antiadhésif, l'embryon du gâteau peut tomber facilement, ne rouille pas, est étanche et ne se déforme pas facilement. Facilite le nettoyage et l'élimination des moisissures. 【Répartition uniforme de la chaleur】moule silicone rond Peut être utilisé à -30 °C ~ 230 °C (-20 °F ~ 450 °F), au micro-ondes, au four, à la friteuse à air, au réfrigérateur et au lave-vaisselle.11,99 €
Comment présenter
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses belles couches de génoise et de fraises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
