Pour un anniversaire sans gluten tout en gourmandise, découvrez cette recette ultra facile de fraisier. Cette alternative assure à tous les gourmands de se régaler, même les plus sensibles ! Un dessert frais, léger, et généreusement fruité pour célébrer en toute simplicité.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixer 400 grammes de fraises puis ajouter 120 grammes de sucre et bien mélanger. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec le batteur.
Étape 2
Ajouter 100 grammes de sucre petit à petit aux blancs en neige jusqu’à obtention d’une texture brillante. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout devienne jaune clair.
Étape 3
Ajouter la maïzena en deux fois, en mélangeant délicatement de haut en bas. Préparer le moule de cuisson avec papier sulfurisé. Verser la moitié de la préparation dans un saladier.
Étape 4
Cuire une demi-préparation au four à 180°C durant 15 minutes. Pendant ce temps, porter les fraises mixées avec l’agar agar à ébullition durant 5 minutes pour faire le coulis.
Étape 5
Répéter la cuisson avec l’autre moitié de la génoise. Couper chaque génoise en deux, obtenant 4 rectangles.
Étape 6
Fouetter la crème liquide entière et l’incorporer à la purée de fraises gélifiée.
Étape 7
Préparer un sirop en mixant 4 fraises avec 230 grammes d’eau et 50 grammes de sucre.
Étape 8
Imbiber un rectangle de génoise avec le sirop, étaler une fine couche de mousse à la fraise. Répéter avec deux autres rectangles.
Étape 9
Terminer avec le quatrième, recouvrir de mousse puis lisser. Décorer avec des fraises tranchées et amandes effilées.
Étape 10
Faire un sirop brillant avec eau et sucre, l’appliquer sur les fraises. Faire briller trois fraises trempées et poser pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour des fraises bien brillantes, utilisez un pinceau pour étaler uniformément le sirop de décoration. Ainsi, vos fruits resteront appétissants plus longtemps.
Un thé glacé aux fruits rouges
La fraîcheur de ce thé glacé aux fruits rouges viendra compléter la saveur délicate des fraises tout en apaisant les palais après la dégustation du fraisier.
L’info en plus
Les fraisier est un grand classique de la pâtisserie française, connu pour sa combinaison délicate de génoise moelleuse et de fruits frais. Ce dessert est souvent préparé pour célébrer des occasions spéciales comme les anniversaires et les mariages.
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Comment présenter
Présentez votre fraisier sur un plat à gâteau élégant pour sublimer votre œuvre pâtissière. Utilisez une pelle à gâteau pour un service plus aisé et pourquoi pas, ajoutez quelques fleurs comestibles pour un effet champêtre.
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