30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Équeuter les fraises et les couper en deux pour réaliser le contour du gâteau, puis réserver. Couper d’autres fraises en petits dés pour l’intérieur.
Étape 2
Découper la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème entière avec le sucre glace. Utiliser un batteur électrique pour monter la crème, en augmentant la vitesse toutes les 30 secondes jusqu’à obtenir une crème ferme.
Étape 4
Incorporer délicatement les graines de vanille avec une spatule. Mettre la crème dans une poche à douille, en réserver un tiers pour la décoration.
Étape 5
À l’aide d’un cercle à gâteau, disposer les fraises coupées en deux tout autour. Couper la génoise en deux et placer un disque au fond (ou utiliser les biscuits cuillères).
Étape 6
Imbiber le gâteau avec un mélange de sirop de fraise et d’eau froide. Disposer la crème entre les fraises et tout autour du gâteau, puis étaler à l’aide d’une spatule pour un rendu uniforme.
Étape 7
Ajouter les dés de fraises à l’intérieur, puis ajouter un deuxième disque de génoise. Imbiber à nouveau de sirop et d’eau.
Étape 8
Étaler de la crème autour et au-dessus du gâteau et lisser avec la spatule. Retirer le cercle à gâteau.
Étape 9
Décorer selon vos envies avec le reste de crème en faisant des petites fleurs, des fraises coupées sur le dessus, ou d’autres éléments comme des amandes effilées.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de sirop à plusieurs couches pour intensifier le parfum de fraise. Servez ce dessert bien frais pour une dégustation optimale.
Boisson recommandée
Accompagnez votre fraisier d’un verre de champagne rosé bien frais, qui se mariera parfaitement avec la douceur et la fraîcheur des fraises.
L’info en plus
Saviez-vous que le fraisier est un élément incontournable des pâtisseries françaises ? Son succès réside dans sa simplicité et sa capacité à ravir toutes les papilles grâce à ses fraises juteuses et sa crème onctueuse.
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Conseils de présentation
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