À l’occasion de la fête des Mères, quoi de plus délicieux qu’un fraisier revêtu de douceur et d’élégance ? Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un fraisier gourmand, véritable symbole d’amour et de tendresse. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et ustensiles pour confectionner ce dessert parfait pour 4 personnes.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cassez les œufs dans la cuve du batteur. Ajoutez 120 g de sucre semoule et mélangez énergiquement à l’aide du fouet. Blanchir le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 2
Ajoutez la moitié de la farine tamisée délicatement avec une spatule, puis incorporez le reste de la même manière.
Étape 3
Graissez un cercle en forme de cœur et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte à génoise à l’intérieur et cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Étape 4
Préparez le sirop en mélangeant 50 g de sucre et 50 ml d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez refroidir.
Étape 5
Démoulez la génoise et laissez refroidir sur une grille. Ajoutez 20 g de liqueur de fraises au sirop.
Étape 6
Coupez la génoise en deux ou trois. Disposez le cercle sur un support de présentation et placez des fraises coupées autour, face coupée contre la paroi.
Étape 7
Ajustez la génoise dans le cercle, imbibez de sirop, puis recouvrez avec une couche de crème mousseline. Disposez des fraises sur la crème, recouvrez avec une autre couche de génoise imbibée, puis terminez par une couche de crème mousseline lissée.
Étape 8
Réfrigérez le fraisier. Préparez le glaçage : ajoutez le colorant rouge et utilisez une palette pour créer des nervures.
Étape 9
Sortez le fraisier, appliquez le glaçage marbré, réchauffez légèrement le cercle pour le retirer, et décorez avec des fraises entières ou coupées et des feuilles de menthe.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, laissez infuser la liqueur avec quelques zestes de citron. Cela apportera une touche de fraîcheur et de peps à votre fraisier !
Boisson
Parez ce dessert d’une boisson pétillante, comme un champagne rosé, qui sublimera l’acidité et la douceur des fraises.
L’info en plus
En savoir plus sur le fraisier
Originaire de France, le fraisier est un dessert emblématique qui célèbre les fraises en toute simplicité et raffinement. Parfait pour les grandes occasions, il incarne le savoir-faire de la pâtisserie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Mousseline à froid Ancel22,90 € -
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Westmark Moule/Cercle à Pâtisserie en forme de cœur, réglable, sans fond, acier inoxydable, argenté, 31342270Moule en cœur sans fond pour cuire, former et superposer des gâteaux en forme de cœur, réglable en largeur de 14,5 à 27 cm, également pour les pizzas salées, etc. Une forme uniforme sans que la pâte ne s'émiette pendant la cuisson, un démoulage facile des produits de boulangerie et une superposition et une décoration dimensionnellement stables de plusieurs supports grâce à des bords de moule faciles à ouvrir/fermer Qualité supérieure: acier inoxydable de haute qualité pour une cuisson optimale et régulière, résistant à la chaleur jusqu'à 240 °C / 464 °F Facile à nettoyer à la main, va pas au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark moule en cœur sans fond, réglable, durable, dimensions : 45 x 5 x 13 cm (L x l x h), matériau : acier inoxydable, couleur : argenté, 3134227010,87 € -
Cercle à Pâtisserie Coeur, 3 Pcs Cercle Patisserie Forme de Coeur Moules à Gâteaux, Inox Moule Entremet Diamètre 10/15/20 cm, Cadre de Cuisson pour Mousse DessertEnsemble de cercles à gâteau – Le paquet comprend 3 grands cercles à gâteau ronds, la taille des détails est de 10 cm/15 cm/20 cm de large et 4,5 cm de hauteur, bien placés avec une boîte de couleur forte. Matériaux de qualité – Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, solide et conserve sa forme, également antirouille, l'ensemble de moules à anneaux à gâteau peut être réutilisé, facile à nettoyer, résistant aux hautes températures. Idée d'utilisation : à utiliser comme moule à crêpes, ou pour couper de la pâte à biscuits, du fondant, des fruits mous, du pain, des sandwichs, du fromage, de l'argile artisanale, des crumpets, des tartes, des canapés, des beignets, des légumes. Utilisations multiples : le cercle à gâteau convient à la cuisson de gâteaux, à la fabrication de gâteaux mousse, de pain, de biscuits, de chocolat et autres. Occasions multiples : les ensembles de moules à gâteaux conviennent aux professionnels et aux boulangers amateurs pour réaliser des gâteaux d'anniversaire, de remise de diplôme ou de mariage de différentes tailles.12,99 €
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Lot de 5 pièces pour le lissage des joints, grattoirs pour joints en silicone et acryliquePour enlever le silicone et l'acrylique : le lisseur de joints convient au silicone, à l'acrylique, à la résine, au coulis et bien plus encore. Un outil indispensable pour tout carreleur : cet article vous permet de travailler plus facilement avec la masse de joint (par exemple lors du décollage et du lissage) dans différentes formes et tailles. 5 lisseurs différents : ce kit contient 5 lisseurs différents qui peuvent être utilisées avec différents angles et courbes. Facile à utiliser : avec notre kit de lisseurs de fonte, vous pouvez travailler très facilement avec le silicone si vous souhaitez travailler des bords ou des angles. Pas besoin d'eau savonneuse : empêche les bords en silicone lâches qui capturent l'humidité et les bactéries. Aucun adhésif nécessaire.5,46 € -
Palette de Peinture en Porcelaine Plate de Peinture Aquarelle en céramique avec Couvercle 12 puits Lisse Blanche pour Les projets de Peinture et d'artisanat Nail Art[Durable et pratique] fabriqué à partir de porcelaine blanche pure de haute qualité, cette palette de peinture en céramique est conçue pour durer. Sa construction robuste garantit qu'elle peut résister à une utilisation fréquente, tandis que le poids modéré et la poignée ergonomique le rendent facile à gérer. Pour les artistes professionnels et les amateurs, cette palette est réutilisable, lavable et conçue pour une durabilité à long terme. [Outil de peinture polyvalent] Avec 12 puits individuels, cette palette de peinture aquarelle offre suffisamment d'espace pour mélanger et organiser des couleurs. La lisse et non poreuse empêche la coloration et garantit une répartition de la peinture uniforme. Que vous travailliez sur l'aquarelle, la peinture à l'huile ou le nail art, cette palette est un outil essentiel pour obtenir des résultats précis et dynamiques. [Conception de couvercle pratique] Cette palette de peinture en porcelaine est livrée avec un couvercle spécialement enduit qui se double d'un plateau de mélange. Le couvercle vous permet de mélanger une large gamme de couleurs pour le vitrage et le travail de fond, ce qui le rend idéal pour des projets complexes. Son design maintient vos peintures propres et prêtes à l'emploi, même pendant les séances de peinture étendues. [Facile à nettoyer et à entretenir] La pure blanche et lisse de cette palette en céramique rend le nettoyage un jeu d'enfant. La peinture ne se perle pas ou ne laissera pas têtu, et vous pouvez l'essuyer sans effort propre avec une serviette en papier. Cette fonctionnalité garantit que votre palette reste en état, vous permettant de vous concentrer sur la création d'œuvres d'art époustouflantes sans tracas. [Utilisation polyvalente] Au-delà de l'aquarelle et de la peinture à l'huile, cette palette en céramique est pour une variété d'efforts créatifs. Utilisez-le pour les perles, l'organisation de petites fournitures d'artisanat, le trier des matériaux ou la planification de projets de peinture. Sa polyvalence en fait un ajout précieux à la boîte à outils de tout artiste, que ce soit pour le travail professionnel, l'élaboration ou les activités de fête.11,00 €
Comment présenter le fraisier
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation gâteau pour une mise en valeur idéale. Optez pour une vaisselle élégante et sobre pour renforcer le côté raffiné de ce dessert.
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