À l’occasion de la fête des Mères, quoi de plus délicieux qu’un fraisier revêtu de douceur et d’élégance ? Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un fraisier gourmand, véritable symbole d’amour et de tendresse. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et ustensiles pour confectionner ce dessert parfait pour 4 personnes.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cassez les œufs dans la cuve du batteur. Ajoutez 120 g de sucre semoule et mélangez énergiquement à l’aide du fouet. Blanchir le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 2
Ajoutez la moitié de la farine tamisée délicatement avec une spatule, puis incorporez le reste de la même manière.
Étape 3
Graissez un cercle en forme de cœur et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte à génoise à l’intérieur et cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Étape 4
Préparez le sirop en mélangeant 50 g de sucre et 50 ml d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez refroidir.
Étape 5
Démoulez la génoise et laissez refroidir sur une grille. Ajoutez 20 g de liqueur de fraises au sirop.
Étape 6
Coupez la génoise en deux ou trois. Disposez le cercle sur un support de présentation et placez des fraises coupées autour, face coupée contre la paroi.
Étape 7
Ajustez la génoise dans le cercle, imbibez de sirop, puis recouvrez avec une couche de crème mousseline. Disposez des fraises sur la crème, recouvrez avec une autre couche de génoise imbibée, puis terminez par une couche de crème mousseline lissée.
Étape 8
Réfrigérez le fraisier. Préparez le glaçage : ajoutez le colorant rouge et utilisez une palette pour créer des nervures.
Étape 9
Sortez le fraisier, appliquez le glaçage marbré, réchauffez légèrement le cercle pour le retirer, et décorez avec des fraises entières ou coupées et des feuilles de menthe.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, laissez infuser la liqueur avec quelques zestes de citron. Cela apportera une touche de fraîcheur et de peps à votre fraisier !
Boisson
Parez ce dessert d’une boisson pétillante, comme un champagne rosé, qui sublimera l’acidité et la douceur des fraises.
L’info en plus
En savoir plus sur le fraisier
Originaire de France, le fraisier est un dessert emblématique qui célèbre les fraises en toute simplicité et raffinement. Parfait pour les grandes occasions, il incarne le savoir-faire de la pâtisserie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dolfi Liqueur Fraise des Bois 70 cl (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Contenance : 70cl - Degré d'alcool : 18% La liqueur de Fraise des Bois par excellence. Bouche : retrouvez des notes confiturées. A consommer pur ou pour accompagner un vin blanc sec.37,80 €24,30 €-36% -
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Mousseline à froid Ancel26,70 € -
Préparation mousseline à froid 290 gPréparation mousseline à froid 290 g
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Scrapcooking - Mix Glaçage Miroir Blanc 200 g - Préparation en Poudre pour Glaçage Gâteau & PâtisserieRéalisez un glaçage miroir ultra brillant avec notre préparation prête à l'emploi Idéal pour réaliser de délicieux entremets, tartes et autres gteaux Apportez un glaçage unique pour vos créations de fêtes et d'anniversaire Sachet refermable 220 g pour conserver toutes les qualités de ce glaçage Fabrication française5,79 €
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QEEYON 3 Emporte Piece Coeur de 10/15 /20 cm, Cercle à Gâteau Anneau Moule Coeur en Acier Inoxydable pour Gâteaux, Pâtisseries, Cuisson Pizza, Saint-Valentin, Noël【Ensemble d'emporte-pièces à gâteau 】: le colis comprend 3 emporte-pièces en cœur moules à gâteaux extra larges, la taille des détails est de 10,2 cm/15,2 cm/20,3 cm de large et 5,1 cm de haut, bien placés avec une boîte de couleur résistante. Un cadeau parfait pour la famille, les amoureux et les amis. 【Moule de cuisson parfait 】: Le moule gâTeau forme cœUr moule peut être utilisé pour couper des gâteaux à la crème, des mousses, des gâteaux matcha, des gâteaux aux fruits et plus encore. C'est un bon choix si vous voulez faire des gâteaux en forme de cœur pour votre famille, mari/femme et amis. 【Acier inoxydable de haute qualité】 : Anneaux de gâteau coeur fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, solide et indéformable, résistant à la rouille, aspect incroyable et facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle, vous pouvez profiter de cet ensemble d'emporte-pièces pendant une longue période. Fabriqué en acier alimentaire certifié. 【Utilisation sûre】 : le dessus que vous appuyez est en métal roulé, pas de coutures dangereuses tranchantes, protégeant vos doigts, de sorte que vous ne couperez pas vos doigts lorsque vous appuyez dessus. Cet emporte-pièce peut être utilisé pour l'artisanat ou la coupe de fruits mous, fromages et argile. 【Parfait pour une friandise spéciale】 : un excellent cadeau pour un être cher ou un être cher, surprenez-les avec une friandise sucrée ou deux. Vous pouvez faire et profiter de jolis cookies délicieux avec eux pour célébrer la Saint-Valentin. Pratique et pratique, ce qui est certainement un outil essentiel pour la cuisine.13,99 €
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3 Pièces Palette Mixte Rectangulaire Acrylique Transparente Avec Pouce Trou Pour La Peinture Artisanale d'Art De Bricolage❀Matériau acrylique: le plateau est fait d'un matériau acrylique durable. Mieux que le verre, léger et portable, durable et difficile à casser. Le pigment ne pénètre pas. Avant d'utiliser cette palette artistique, veuillez retirer soigneusement le papier protecteur double face. ❀Apparence très transparente: la conception transparente peut assurer une clarté de couleur pure, de sorte que le peintre puisse voir la couleur plus précisément avant de peindre. Dans le même temps, cette palette utilise un design avec un bord épaissi, qui a été soigneusement poli et lisse sans vous blesser les mains. ❀Prise confortable: le seau de peinture est facile à tenir, de forme carrée avec un trou pour le pouce incurvé. Peut augmenter le confort et prolonger la durée de vie. Les bords du compartiment d'art sont soigneusement polis. Lisse. Le bord du trou pour le pouce a également été poli. Par conséquent, il est pratique et facile à saisir. ❀Facile à nettoyer: la surface lisse signifie que vous pouvez la laver rapidement après utilisation. Le kit de conception unique convient aux utilisateurs gauchers et droitiers. ❀ Large gamme d'utilisations: il peut être utilisé dans une variété de couleurs, telles que l'aquarelle, la peinture à l'huile, l'acrylique et la gouache, etc. Il est idéal pour les enfants, les artisans, les amateurs et les peintres professionnels. Il convient également aux projets artistiques scolaires, aux fêtes, aux maquillages, aux ateliers et aux cours d'art. C'est un cadeau créatif.15,99 € -
Couteau à palette de 27 cm - Spatule à gâteau coudée en acier inoxydable - Spatule professionnelle pour glaçage et pâtisserie - Pour décorer des gâteaux, lisser et cuire des pâtisseries (noir)Design incliné professionnel : la lame décalée de 27 cm garde vos mains libres de la surface du gâteau, permettant une application précise et lisse du glaçage sans bavure. Lame en acier inoxydable durable : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette spatule résiste à la rouille et à la corrosion, assurant une utilisation durable et un nettoyage facile. Poignée ergonomique confortable : la poignée noire élégante offre une prise en main sûre et confortable, offrant un excellent contrôle pour les tâches détaillées de décoration de gâteaux et de glaçage. Outil de cuisson polyvalent : parfait pour lisser le glaçage, étaler le glaçage, soulever des pâtisseries délicates ou manipuler des pâtes à gâteau, ce qui en fait un essentiel de cuisine polyvalent. Facile à nettoyer et à entretenir : la surface lisse et la construction robuste rendent cette spatule lavable au lave-vaisselle et simple à entretenir, la gardant hygiénique pour chaque utilisation.12,34 €
Comment présenter le fraisier
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation gâteau pour une mise en valeur idéale. Optez pour une vaisselle élégante et sobre pour renforcer le côté raffiné de ce dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
