Le fraisier express à la chantilly mascarpone est une solution gourmande pour régaler vos papilles en un temps record. Ce dessert traditionnel français s’invite dans votre cuisine avec une touche de légèreté et une facilité déconcertante tout en préservant les saveurs authentiques.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Beurrer un cercle de 24 cm de diamètre et le poser sur du papier cuisson.
Étape 3
Dans un robot pâtissier, casser les œufs et ajouter une pincée de sel puis battre les œufs à vitesse moyenne quelques secondes.
Étape 4
Ajouter le sucre et fouetter à vitesse maximale pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Étape 5
Incorporer le mélange farine et levure tamisé en plusieurs fois avec une marise. Mélanger délicatement du bas vers le haut jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeau.
Étape 6
Verser la pâte dans le cercle et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau, prolonger si nécessaire. Laisser refroidir complètement une fois cuite.
Étape 7
Pour le sirop : mettre sucre, eau et jus de citron dans une casserole, porter à ébullition 2 minutes, laisser refroidir.
Étape 8
Mettre la crème liquide et le mascarpone au congélateur 10 à 15 minutes. Dans le bol du robot, mélanger mascarpone et crème liquide froide à petite vitesse une minute.
Étape 9
Ajouter le sucre glace et fouetter à vitesse maximale jusqu’à formation des stries. Réserver la moitié de la crème pour la décoration.
Étape 10
Laver, équeuter et découper les fraises.
Étape 11
Couper la génoise en deux, imbiber les deux côtés de sirop.
Étape 12
Déposer des fraises sur la génoise, puis recouvrir de chantilly mascarpone. Ajouter les fraises découpées, puis la deuxième moitié de génoise par-dessus. Appuyer légèrement pour tasser la crème entre les fraises.
Étape 13
Recouvrir de chantilly et lisser. Filmer et réserver au frais pendant au moins 4 heures.
Étape 14
Démouler le gâteau et décorer avec fraises et chantilly réservée. Ajouter éventuellement des feuilles de menthe ou de basilic pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus savoureux, choisissez des fraises bien mûres et sucrées. Cela apportera une délicieuse touche fruitée et juteuse à votre dessert.
Accord boisson
Pour sublimer ce dessert, optez pour un verre de prosecco bien frais qui apportera la juste dose de fraîcheur et de pétillant.
L’info en plus
Le fraisier est l’un des desserts emblématiques de la pâtisserie française, souvent servi lors des grandes occasions et des fêtes familiales.
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Comment servir
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine blanche pour que le rouge éclatant des fraises soit bien mis en valeur. Complétez avec des fourchettes à dessert élégantes.
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