Forêt noire et blanche aux oranges : recette originale et savoureuse

Name: Forêt noire et blanche aux oranges : recette originale et savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes chocolat noir; 150 grammes chocolat blanc; 200 grammes beurre; 150 grammes sucre en poudre; 100 grammes farine; 4 oeufs; 300 millilitres crème liquide entière; 2 oranges non traitées après récolte; 4 cuillères à soupe confiture d'oranges ou marmelade d'orange amère; kirsch (facultatif); sel fin

4.8/5 - (6 votes)

Laissez-vous envoûter par une variation gourmande et inventive du célèbre dessert allemand : la Forêt noire et blanche aux oranges. Une harmonie de saveurs où le chocolat noir et blanc rencontre l’acidité des oranges pour un résultat à faire fondre de plaisir.

30 minutes

35 minutes

€€€

Ingrédients

personnes

150 grammes de chocolat noir

150 grammes de chocolat blanc

200 grammes de beurre

150 grammes de sucre en poudre

100 grammes de farine

4 oeufs

300 millilitres de crème liquide entière

2 oranges non traitées après récolte

4 cuillères à soupe de confiture d’oranges ou marmelade d’orange amère

kirsch (facultatif)

sel fin

Ustensiles

fouet électrique ou robot pâtissier

moule à manqué

Préparation

Étape 1

Préparation du biscuit : préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre séparément le chocolat noir et blanc au bain-marie (*technique consistant à faire chauffer doucement dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante*). Pendant ce temps-là, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 2

Réalisation de la génoise: séparez votre préparation en deux parts égales. Incorporez délicatement la farine tamisée (*passer la farine au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux*), puis ajoutez le chocolat fondu, noir dans une moitié et blanc dans l’autre. Versez dans deux moules beurrés et enfournez pendant environ 20 minutes.

Étape 3

Montage de la forêt noire: une fois les génoises refroidies, découpez chaque biscuit en deux disques. Imbibez-les légèrement de kirsch si vous utilisez cet ingrédient. Tartinez ensuite la confiture d’orange sur un disque de génoise au chocolat noir.

Étape 4

Chantilly maison: fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme (*une crème qui forme des pics lorsque vous retirez les fouets*). Ajoutez du sucre si nécessaire selon votre goût.

Étape 5

Finalisation: alternez les couches de génoise et de chantilly en commençant par le chocolat noir, puis une couche de chantilly, un disque de génoise au chocolat blanc, encore de la chantilly et terminez par le dernier disque de génoise au chocolat noir. N’oubliez pas d’étaler une fine couche de confiture entre chaque étage pour renforcer le goût d’orange.

Étape 6

Décorations : zestez finement l’orange restante (*prélever la peau colorée sans prendre la partie blanche plus amère*) et disposez-les sur votre forêt noire pour apporter couleur et fraîcheur.

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une pointe de bicarbonate alimentaire dans votre pâte.

Accord parfait

Pour sublimer ce dessert riche en goût, proposez un vin doux naturel tel qu’un Banyuls Rimage, dont les notes chocolatées se marient idéalement avec celles du gâteau.

L’info en plus

Histoire gourmande

C’est dans les années 1930 que la Forêt Noire fait son apparition en Allemagne. Mais c’est bien cette version revisitée qui fera voyager vos papilles entre tradition et exotisme.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Distillerie Artisanale Hepp - Kirsch d'Alsace

45%

33,80 €
Puchheimer Kirschenschnaps 35% Vol. 1l

Couleur : Claire et brillante, avec de légers reflets. Nez : Arôme frais et intense de cerises mûres, rappelant les fruits sucrés et juteux, accompagné d'une épice subtile. Goût : Fruité et rond avec une nette note de cerise, complétée par une fine épice et une subtile douceur. Les douces notes d'alcool assurent un ensemble harmonieux. Finale : longue et souple avec une agréable note fruitée de cerise qui se termine en douceur. L'eau-de-vie de cerise de Puchheim convient parfaitement à une consommation pure, de préférence légèrement réfrigérée ou à température ambiante, afin de profiter pleinement de l'arôme de cerise. Il constitue également une excellente bas Parfait comme cadeau

25,19 €

22,67 €
-10%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

COLLBATH Kit de réparation pour robot pâtissier : fouet plat en acier inoxydable pour robot pâtissier à tête inclinable, bol mélangeur de 6 L (1,59 gal).

Performance : Les accessoires de mixeur en acier inoxydable résistent à la corrosion et à l'usure, garantissant une utilisation fiable et continue avec votre batteur sur socle ou votre batteur électrique Résultats précis : Les accessoires pour robot pâtissier sont dotés de tiges de mélange perfectionnées qui permettent un mélange homogène des ingrédients, garantissant ainsi que les accessoires pour robot culinaire répondent à vos attentes en matière de goût et de consistance Large : Les accessoires pour robots de cuisine, notamment les accessoires pour pétrir la pâte et les fouets, conviennent à différentes marques et types de robots, ce qui en fait des pièces détachées universelles Entretien facile : les accessoires du mixeur sont conçus pour un démontage rapide et un nettoyage aisé, ce qui permet de gagner du temps et de garantir une préparation des aliments hygiénique quotidien Pâtisserie simplifiée : les accessoires de cuisine électriques et les mixeurs pour pâtisserie offrent un mélange puissant et efficace, minimisant l’effort manuel et rendant la préparation des gâteaux plus fluide et plus rapide

25,29 €
Kenwood Fouet en acier inoxydable compatible avec tous les robots Chef XL, KAT71.000SS, Argenté

Fouet à neige Pour les meringues les plus légères et la crème parfaitement frappée, le fouet ballon offre la puissance que l'on attend d'un accessoire Kenwood EFFICACITÉ Conçu pour augmenter l'efficacité et réduire le temps de mélange Durable Le fouet solide en acier inoxydable est un accessoire tellement formidable que nous offrons une garantie à vie Nettoyage facile et passe au lave-vaisselle Compatible avec les robots de cuisine Kenwood Chef XL Dimensions : 22,3 x 13 x 13 cm

31,97 €

Tefal - Success Moule à manqué Aluminium recyclé Chocolat - 24 cm

DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel PRODUIT RECYCLABLE FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France

11,99 €

8,69 €
-28%
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond

【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.

16,99 €

Présentation élégante

Dressez ce dessert majestueux sur un plat rond argenté ou doré qui contrastera avec ses couleurs profondes. Servez-le avec des petites assiettes sobres afin de ne pas voler la vedette aux nuances chatoyantes du gâteau.

Lire plus Tajine d'agneau aux légumes : recette traditionnelle et savoureuse

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Nikou Plateau Décoratif Vintage en Argent, Plateaux de Service Métallique

Design Vintage : Notre plateau à gâteau en fer de style vintage ajoutera une touche charmante à n'importe quelle salle à manger et attirera tous les regards. Son esthétique rétro met en valeur toute la décoration Beaucoup d'espace pour Présenter : Ce plateau de service rond peut contenir une variété d'aliments et de boissons, par exemple fruits, whisky, apéritifs, desserts et même ustensiles de cuisine Polyvalent et Fonctionnel : Ce plateau minimaliste n'est pas seulement adapté pour servir des plats. Il s'adapte à différents environnements, tels que dans la cuisine, le salon, les fêtes, les buffets et même le camping Idéal pour les Invités : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, une fête de Noël ou des vacances, ce plateau de service est le moyen idéal de servir des plats élégants à vos invités et de présenter votre bon goût Assiette de Fête Élégante : La couleur argentée et le design d'inspiration vintage de ce plateau ajoutent du charme à votre décoration de fête. Il est idéal pour présenter des frites, des sauces et des plats principaux

19,09 €
COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau Rond

DÉCORATIF : La belle assiette de service est adaptée pour servir de la nourriture et peut également être utilisée comme objet de décoration ! GRAND DESIGN : Le plateau de service classique est élégant et parfait pour les buffets des mariages, anniversaires et autres célébrations ! UTILISATION POLYVALENTE : L'assiette décorative peut être utilisée comme décoration de table, comme assiette à bougies, comme organisateur et bien plus encore ! MATÉRIAU ROBUSTE : Les plats de service sont en acier inoxydable robuste et facile d'entretien. Il peut être nettoyé avec un chiffon humide ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 2x plateau de service // Dimensions : env. 33 x 3 cm (diamètre x hauteur) // Matière : acier inoxydable // Couleur : argent

17,99 €

FAVE Lot de 6 Set de Table Ronds Dorés, Design Ajouré en Spirale (38cm)

Matière durable : Fabriqué en PVC premium, ces sets de table en plastique assurent une protection à long terme contre les rayures et la chaleur. Entretien facile : Leur beauté se préserve sans effort ! Ces sets de table imperméables se nettoient d'un simple coup de chiffon ou à la main. Taille : Idéales comme sets de table individuels pour salle à manger. Ce lot de 6 nappes individuelles comprend six sets de table ronds de 38 cm de diamètre, assurant une protection optimale pour chaque couvert. Design élégant doré : Relevez instantanément l'esthétique de votre table ! Ces magnifiques sets de table dorés arborent une forme circulaire moderne avec des découpes à franges complexes, ajoutant une touche de sophistication luxueuse à toute déco. Multi-occasions : Ces sets de table en vinyle sont parfaits pour les mariages, fêtes, anniversaires, décorations de restaurant et au quotidien. Leur design unique élève instantanément le style de votre table. Conseil : Livrés roulés. À réception, déroulez-les et posez-les à plat. Placez un objet lourd dessus pendant un court moment pour qu'ils retrouvent rapidement leur aplati parfait.

21,99 €
10 Support Gateau Rond Ø 30 cm, Plateau Gateau Round Cake Board, Base de Gâteau Dorée, Plateau à Gâteau Rond, Support à Gâteau, Disque Gateau Carton pour Presentoir Gateau Transporter Gâteaux(Dorée)

Matériau épais et durable : la planche à gâteau de 30 cm est fabriquée en carton épais de haute qualité avec une surface polie lisse, robuste et plate, avec une durabilité et une stabilité durables, et peut être réutilisée si nécessaire. Conception antiadhésive : la surface de la planche à gâteau ronde de 30 cm adopte une conception antiadhésive pour éviter l'absorption de graisse et d'humidité. La surface plate de la planche à gâteau n'endommagera pas le fond du gâteau et assurera la stabilité du gâteau Présentation et transport de gâteaux : nos bases de gâteau dorées peuvent supporter des gâteaux multicouches et fournir une base solide pour de délicieux gâteaux, un moyen idéal pour décorer, transporter et présenter des gâteaux Largement utilisé : idéal pour tous les types de gâteaux, adapté aux gâteaux en tranches, aux gâteaux mousse, aux biscuits, aux collations, etc. Convient pour les anniversaires, mariages, communions, fêtes de fin d'année, fêtes de Noël, fêtes d'Halloween, réveillon du Nouvel An et autres activités Contenu de l'emballage : vous recevrez 10 plaques de base de gâteau rondes dorées, taille : 30 cm, épaisseur de 3 mm, le design doré est polyvalent avec n'importe quel style de gâteaux et de fêtes, et est plus beau

16,99 €

15,99 €
-6%