Découvrez la tradition culinaire espagnole à travers le Flamenquin, ce délice typique de Cordoue qui a su conquérir les palais par sa simplicité et sa saveur. Embarquez dans un voyage gustatif avec cette recette gourmande qui apportera une touche ibérique à votre table !
25 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Aplatir: commencez par aplatir les escalopes de porc entre deux feuilles de film alimentaire, en utilisant le rouleau à pâtisserie ou le marteau à viande. Vous devez obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
Étape 2
Rouler: disposez une tranche de jambon serrano sur chaque escalope aplatie, puis placez deux tranches de fromage manchego sur le jambon. Roulez le tout bien serré pour former des cylindres.
Étape 3
Paner: cassez l’œuf dans une assiette creuse et battez-le. Mettez la farine dans une autre assiette creuse et la chapelure dans la troisième. Passez chaque rouleau d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure, veillant à bien recouvrir toute la surface.
Étape 4
Frire: faites chauffer l’huile d’olive dans une friteuse ou une poêle profonde. Une fois l’huile bien chaude, faites frire les flamenquines jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre Flamenquin encore plus croustillant, n’hésitez pas à paner deux fois vos rouleaux avant de les plonger dans l’huile bien chaude !
Accords mets vins
Un rouge léger comme un Tempranillo d’Espagne accompagnera parfaitement ces Flamenquines croustillants, sans masquer leur goût délicieux.
L’info en plus
Le Flamenquin puise ses origines en Andalousie où il est apprécié depuis des générations comme tapa ou plat principal. Son nom vient du flamand ‘flamenco’, en référence aux soldats flamands sous Charles Quint qui auraient inspiré cette spécialité.
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Présentation du plat
Servez vos Flamenquines chauds sur un lit de salade verte ou accompagnés de frites maison pour rester fidèle aux habitudes espagnoles. Optez pour des assiettes simples qui feront ressortir la couleur dorée du plat.
