25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre de palme et la pâte de curry rouge.
Étape 2
Déposer les filets de poisson dans un plat et les badigeonner de la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffer un peu d’huile de sésame et ajouter la citronnelle séchée et les feuilles de kaffir. Faire revenir quelques minutes.
Étape 4
Ajouter le lait de coco, le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les filets de poisson marinés pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 6
Mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Étape 7
Servir les filets de poisson nappés de sauce thaï aux herbes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes de jus de lime en fin de cuisson pour apporter une touche d’acidité qui réveillera les papilles.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat exotique, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc sera idéal. Il viendra équilibrer les arômes épicés de la sauce et la douceur du lait de coco.
La cuisine thaïlandaise est réputée pour son équilibre entre les saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Ce plat de poisson en est une parfaite illustration, mariant harmonieusement ces différentes notes gustatives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
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Velaze Cocotte Fonte 7L Émaillée, Marmite Fonte 34cm, Antiadhésive Couvercle Rouge, Compatible Induction/Gaz/FourPOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.65,70 €
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Comment présenter
Servez ce plat dans un bol en céramique aux motifs asiatiques pour une immersion totale dans l’univers culinaire thaïlandais. Utilisez des baguettes en bambou pour une expérience authentique.
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