Dans les cuisines du bassin méditerranéen, le feuilleté aux blettes façon spanakopita fait figure de valeur sûre: une pâte fine, un cœur salé et parfumé, et ce croustillant qui fait du bruit sous la fourchette. La version grecque traditionnelle mise souvent sur les épinards, mais les blettes s’invitent sans complexe dans l’histoire, avec leur goût doux et leur texture généreuse. Ici, l’objectif est clair: une recette facile, pensée pour 4 personnes, avec des ingrédients secs ou longue conservation adaptés à une livraison. Pas de stress, pas de course de dernière minute. On avance calmement, comme un chef qui te tient la main: on prépare une farce savoureuse, on apprend à bien gérer l’humidité, puis on assemble en couches pour obtenir un feuilletage net et doré. Le résultat: un plat complet, convivial, et suffisamment élégant pour passer de la semaine au week-end sans changer de costume.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté méditerranéen est un plat énergétique et riche, avec une teneur importante en matières grasses provenant de l'huile d'olive et de la feta.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la feta et aux œufs en poudre, avec environ 19 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la feta en saumure et aux blettes en conserve, avec 3, 1 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
636 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 47.9 g —
Lip. 40.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 190 °C. Huile légèrement le moule avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ce petit film d’huile aide la pâte filo à dorer et évite que le fond colle.
2. Réhydrater les œufs en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Tu obtiens une base d’œufs prête à l’emploi. C’est important pour lier la farce, c’est-à-dire la rendre bien tenue et pas friable.
3. Égoutter les blettes avec soin
Égoutte les blettes en conserve, puis presse-les très fort. Tu peux les mettre dans une essoreuse à salade ou dans un torchon propre et presser. Le but est de retirer un maximum d’eau, car l’eau est l’ennemi du croustillant: elle ramollit la pâte filo et peut faire une farce qui fuit.
4. Construire une farce parfumée
Dans un grand saladier, mélange les blettes bien essorées, les oignons frits, l’aneth séché, la menthe séchée, l’ail semoule, le zeste de citron déshydraté, le poivre et le sel. Ajoute la feta émiettée, puis verse les œufs réhydratés. Mélange doucement. La feta sale déjà beaucoup, donc goûte mentalement avant de trop saler.
5. Comprendre le geste clé de la filo
La pâte filo sèche vite. Garde les feuilles sous un torchon légèrement humide pendant que tu travailles. Quand on dit badigeonner, on parle d’étaler une fine couche d’huile avec un pinceau. Badigeonner veut dire: déposer une pellicule régulière, pas noyer la pâte.
6. Monter la base du feuilleté
Dépose 1 feuille de filo dans le moule en la laissant dépasser sur les bords. Badigeonne d’huile. Recommence avec 5 autres feuilles, en les croisant un peu. Tu obtiens 6 couches. Ces couches, c’est la promesse du croustillant.
7. Ajouter la farce et lisser
Verse la farce au centre. Étale-la et tasse légèrement avec le dos d’une cuillère pour avoir une surface bien plate. Une surface plate aide la cuisson à être uniforme, comme une couverture bien tirée sur un lit.
8. Fermer et créer le dessus feuilleté
Rabats les bords de filo qui dépassent sur la farce. Ajoute ensuite 6 feuilles de filo au-dessus, une par une, en badigeonnant d’huile entre chaque. Rentres les bords à l’intérieur du moule pour faire un paquet net.
9. Marquer les parts avant cuisson
Avec un couteau, incise doucement le dessus en 8 carrés ou losanges, sans aller jusqu’au fond. Inciser signifie: faire une entaille légère. Cette astuce évite d’écraser le feuilletage après cuisson quand tu couperas.
10. Dorer et cuire
Badigeonne le dessus avec un peu d’huile d’olive, puis saupoudre de graines de sésame. Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à une couleur bien dorée. Laisse reposer 10 minutes hors du four: la farce se raffermit et les parts se tiennent mieux.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant de compétition, chasse l’humidité à deux moments: d’abord en pressant très fort les blettes, puis en laissant le feuilleté reposer 10 minutes après cuisson. Ce repos agit comme une petite pause de consolidation: la vapeur interne se calme et la pâte reste plus nette.
Accords mets vins
Un blanc sec et méditerranéen fonctionne très bien: un vermentino ou un picpoul de pinet, pour leur fraîcheur et leurs notes d’herbes. Si tu préfères le rouge, choisis un vin léger et fruité, servi un peu frais, comme un pinot noir souple, pour ne pas écraser la feta.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la spanakopita est un feuilleté grec emblématique, souvent composé d’épinards, de feta et d’herbes. Son secret n’est pas seulement la farce, mais l’architecture: des couches fines de pâte filo huilées, qui créent un feuilletage croustillant. La version aux blettes respecte l’esprit du plat, tout en offrant une douceur végétale différente, très appréciée autour de la mer égée et plus largement en cuisine méditerranéenne.
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Astuces de présentation
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Spatule en silicone anti-adhérent ustensile de cuisine sûr spatule large à crêpes pour la cuisson et la cuisson-600°F résistant à la chaleur en caoutchouc spatule à oeufs(1 pièce)⭐SAFE & BPA-FREE：Cette spatule pivotante en silicone est faite de 101% de silicone de qualité alimentaire, sans BPA, ne retiendra pas les odeurs ou les couleurs et est résistante aux taches, assurant la santé des membres de votre famille. ⭐PAS DE FUSION : Toutes les poignées et les lames de nos spatules en silicone sont recouvertes de silicone alimentaire résistant à la chaleur. Vous pouvez reposer en toute sécurité le manche de la spatule de cuisine sur le bord des poêles ou des casseroles chaudes sans craindre qu'elle ne fonde. ⭐ FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Elle est facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle et sera un ajout merveilleux à votre cuisine. ⭐KEIN SCHMELZEN : Alle Griffe und Klingen unserer Silikonspatel sind mit hochhitzebeständigem, lebensmittelechtem Silikon beschichtet. Sie können den Griff des Spatels sicher auf den Rand heißer Pfannen oder Töpfe legen, ohne sich Sorgen zu machen, dass er schmilzt. ⭐101% CUSTOMER SATISFACTION : Nous nous efforçons de fournir d'excellents produits et de merveilleux services à chaque client. Si vous n'êtes pas satisfait de tout achat, veuillez nous contacter, nous vous rembourserons intégralement ou remplacerons par un nouvel article.11,49 € -
La Cuisine Spatule extra large en acier inoxydable avec poignée en bois pour barbecue, plaque de cuisson à dessus plat, Blackstone, barbecue, crêpes, hamburgers, tourneur à hamburger, robuste 12,7 xFabriqué en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire avec une poignée en bois massif solide, résistante à la chaleur et antidérapante, c'est un ustensile de cuisine polyvalent avec une surface large et plate qui facilite grandement la cuisson et le service de divers aliments. Durable et parfait pour griller, faire un barbecue, retourner des hamburgers, cuisines commerciales, crêpes ou steaks Construction à 3 rivets de la poignée Acier inoxydable de qualité alimentaire et très épais 12,7 cm (largeur) x 15,2 cm (profondeur) en acier inoxydable14,90 €
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CUPERINOX Lot de 12 couteaux à steak avec lame dentelée, manche en polypropylène, acier inoxydable, 11 cm, lavable au lave-vaisselleLot de 12 couteaux à viande en acier inoxydable avec scie Couteaux à steak | Lame 115 mm | Couteaux à viande | Couverts en acier inoxydable pour couper Couteaux de table. Manche ergonomique qui s'adapte parfaitement pour une coupe précise. 2 ans de garantie contre tout défaut de fabrication Cuperinox. Plus de 60 ans à votre service, avec plus de 5 milliards d'unités vendues par an, misant toujours sur le meilleur rapport qualité-prix.11,99 € -
D.Perlla Couteau à Steak, Ensemble de Couteaux à Steak à Lame Droite Extra Tranchante, Couteau à Steak Professionnel à Bord Droit Pour la Table de Cuisine, 23.1 CMCouteaux à Steak à Bord Plat : le lot de 8 couteaux à steak dispose de lames droites non dentelées pour trancher les steaks rapidement et en douceur sans déchirer la viande, préservant la saveur brute et la nutrition de vos steaks. L'utilisation de nos couteaux à steak améliore votre expérience culinaire et gustative et montre à tous vos amis que vous avez un goût impeccable. Acier Inoxydable de Haute Qualité : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable 5CrMoV15 de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. Poignée de Couteau Confortable : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. Forgé en Une Seule Pièce : Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser. Utilisation à Long Terme : les couteaux à steak en acier inoxydable de qualité supérieure servent bien à tous les égards, mais pour durer plus longtemps, nettoyez-les à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est un incontournable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.32,99 €
