La saison des girolles bat son plein, et quoi de mieux pour en profiter que de les intégrer dans un plat raffiné et réconfortant ? Les fettucine aux girolles sont une recette qui allie la douceur de la crème à l’arôme délicat des champignons. C’est un plat simple à réaliser qui saura impressionner vos convives par son élégance et sa saveur.
20 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les girolles en les brossant doucement pour retirer toute terre ou résidus. Évitez de les laver sous l’eau car elles absorberaient trop d’humidité.
Étape 2
Émincer (Couper en fines lamelles) les échalotes puis hacher finement l’ail.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 4
Ajouter les girolles et l’ail, puis saisir (Faire cuire rapidement à feu vif pour colorer la surface) le tout pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Verser la crème liquide, saler et poivrer, puis laisser mijoter sur feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6
Cuire les fettucine dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet pour qu’ils soient ‘al dente’ (Cuits mais encore fermes sous la dent).
Étape 7
Égoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Les remettre dans la casserole avec un peu de cette eau afin qu’elles ne collent pas ensemble.
Étape 8
Incorporer délicatement la sauce aux girolles avec les fettucine. Ajouter le parmesan râpé et mélanger bien le tout.
Étape 9
Servir chaud, garni de persil plat haché.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de truffe noire juste avant de servir.
Accord met vin
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec mais assez aromatique comme un Chardonnay ou un Viognier. Ces vins, grâce à leur fraîcheur et leurs notes florales ou fruitées, s’accorderont parfaitement avec la douceur des girolles.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les fettucine aux girolles sont une variation exquise des pâtes classiques qui mettent à l’honneur ce champignon sauvage très apprécié. En Italie, pays d’origine des fettucine, on cuisine souvent ces pâtes avec des champignons frais pour célébrer leur saveur unique.
Présentation du plat
Dressez harmonieusement vos pâtes dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver au mieux la chaleur du plat. Utilisez une fourchette et une cuillère pour twister les fettucine afin qu’ils prennent une jolie forme nid avant de napper généreusement avec votre sauce aux girolles. Une râpe fine à portée de main permettra à chacun d’ajouter du parmesan frais selon son goût.
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