Aujourd’hui, nous plongeons au cœur des saveurs du Moyen-Orient avec une recette incontournable qui ravira vos papilles : les falafels croustillants. Ce petit trésor culinaire du Liban est idéal pour un repas convivial ou un apéritif exotique. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider pour réaliser de parfaits falafels chez vous.
30 minutes
5 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les pois chiches (les tremper dans l’eau pendant au moins 12 heures).
Étape 2
Hachez grossièrement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre (utilisez le mixeur pour obtenir un mélange homogène mais pas trop fin).
Étape 3
Mélangez les herbes et épices aux pois chiches égouttés puis passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir une texture qui se tient légèrement.
Étape 4
Ajoutez le bicarbonate de soude juste avant de façonner les boulettes, cela permettra de les rendre plus aérées.
Étape 5
Formez des petites boulettes ou galettes avec la préparation (si elle colle trop, humidifiez vos mains).
Étape 6
Faites chauffer l’huile à environ 180°C (une température correcte permet d’éviter que les falafels n’absorbent trop d’huile).
Étape 7
Cuisez vos falafels par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (comptez environ 5 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la température de l’huile sans thermomètre, déposez un petit morceau de pain ; s’il remonte à la surface en bulles après quelques secondes, l’huile est prête.
Accompagnement rafraîchissant
Pour accompagner vos délicieux falafels, rien ne vaut un verre de citronnade maison bien fraîche ou, pour ceux qui apprécient le vin, un blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc qui complètera idéalement les saveurs orientales.
L’info en plus
Falafels :
Rondes ou légèrement aplatis, ces boulettes sont composées principalement de pois chiches mélangés à différentes herbes et épices. Dans les rues animées de Beyrouth comme dans nos cuisines modernes, ils se savourent aussi bien dans une assiette accompagnés d’une salade croquante que glissés dans un pain pita garni de crudités.
Saviez-vous que cette spécialité remonterait à l’époque pharaonique ? Elle traverse ainsi les siècles pour régaler encore aujourd’hui gourmands et gourmets autour du globe !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jacques Briochin Bicarbonate de Soude en Poudre ECOCERT 900g Maxi Format - Nettoyant Multi Surface Naturel, Anti Mauvaises Odeurs - Sachet Refermable ,L'emballage peut varierNETTOIE TOUT DANS LA MAISON : Le bicarbonate de soude Briochin est un incontournable du ménage. Ce produit ménager nettoie, dégraisse et élimine les mauvaises odeurs sur toutes les surfaces. Il peut aussi être utile comme détachant sur vos textiles. UTILE DE LA CUISINE À LA SALLE DE BAIN : Le bicarbonate de soude ménager est un nettoyant universel. Il peut dégraisser le four dans la cuisine et détartrer les sanitaires. Il peut aussi servir de base pour fabriquer vos produits d'entretien maison. UNE FORMULE AUTHENTIQUE : Certifié Ecocert, le bicarbonate de soude Briochin est composé de 100 % d'ingrédients d'origine naturelle. Une formule biodégradable, sans colorant ni conservateur, sans allergisant ni parfum, dans un sachet recyclé. NOTRE ASTUCE DE DROGUISTE : Le bicarbonate est très efficace seul, mais il est aussi très intéressant associé à d'autres ingrédients. Mélangez-le au vinaigre blanc pour améliorer encore son effet désincrustant, dégraissant et détachant. PIONNIER DE L'ENTRETIEN : Depuis 1919, Briochin met son savoir-faire traditionnel au service de votre quotidien en proposant des produits ménagers français, éco-certifiés, naturellement efficaces, qui répondent à tous vos besoins d'entretien.5,90 €4,85 €-18%
-
St Marc Bicarbonate de Soude Nettoyant Multi - Usage 680g - Nettoie, Récure et désodoriseEntretien maison et nettoyant multi usages pour nettoyer toutes vos surfaces, récurer ou encore désodoriser vos espaces : autant de services que pourront vous rendre les Cristaux de Soude St Marc. Ce nettoyant menager est composé à 100% de Bicarbonate de Soude, 100% du total des ingrédients sont d'origine naturelle. Un emballage entièrement recyclable qui permet une bonne conservation. Nettoie : pour nettoyer les pièces de votre maison, mélangez 30g de Bicarbonate de Soude pour 5L d'eau chaude dans un seau Récure : saupoudrez sur une éponge humide ou directement sur la zone à traiter pour récurer vos surfaces Placez 60g dans une coupelle dans l'espace confiné (armoire, réfrigérateur…) pour neutraliser les mauvaises odeurs2,47 €
-
Paulette - Bicarbonate de Soude - Nettoie en Douceur, Ravive les Couleurs, Neutralise les Mauvaises Odeurs - Authentique et Naturel, Ecocert - 500grDésodorise, détache, dégraisse : il fait tout sauf la vaisselle ! Nouveau format boite en carton ultra pratique. Ouverture facile sur le côté. Certifié par Ecocert : 100 % des ingrédients sont d’origine naturelle. Fabriqué chez nos cousins Belges. Format 500g, 950g, 1kg ou 4kg, encore plus économique !3,83 €3,22 €-16%
-
Coriandre moulue 50 gr (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La coriandre est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Se marie à merveille avec les viandes, poissons, tajines, légumes, sauces, farces, champignons à la grecque, marinades, les pâtes, et saucisses.3,70 €
-
DUCROS - Coriandre Moulu 32 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes DUCROS McCormick France SAS 315 rue M. Demonque 84917 Avignon Cedex ° France4,02 €3,12 €-22%
-
TRS Coriandre en Poudre 0.1 kg - Lot de 10Coriandre en Poudre Origine de INDE Qualité supérieure1,30 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal FF1608 Simply One Friteuse électrique, capacité XL pour jusqu'à 1,2 kg de frites, système de paroi de refroidissement exclusive, pièces lavables au lave-vaisselle, fenêtre, thermostat réglable,Capacité XL : grande capacité pour jusqu'à 1,2 kg de frites Boîtier Cool Touch : grâce au système exclusif de paroi de refroidissement, la friteuse peut être touchée sans inquiétude ; même pendant la friture, les parois restent froides Rangement facile grâce aux poignées rabattables : l'appareil compact s'adapte donc à toutes les cuisines Thermostat réglable : réglez la température de 150 °C à 190 °C pour que vos préparations soient toujours cuites de manière optimale Surveillance facile des processus de cuisson : grâce à sa grande fenêtre de visualisation, la friture est très facile à surveiller79,99 €38,99 €-51%
-
Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €89,99 €-31%
-
Friteuse Électrique FOHERE 11L avec Vanne de Vidange, 3000W Friteuse Professionnelle avec Panier et Couvercle, Minuterie 60 Minutes, Contrôle de la Température 60-200°C, pour Restaurants et Cuisines【Grande capacité de 11 litres】Dimensions internes 30x23x18 cm, capacité utilisable d’environ 11 litres. Capacité en huile d‘environ 8 L. Équipé d’un repère de niveau de sécurité pour visualiser intuitivement la quantité d‘huile. 【Puissance de 3000 W】Vous en avez assez d'attendre que votre friteuse chauffe lentement ? Cette friteuse haute puissance de 3000 W atteint et stabilise rapidement la température de l'huile, réduisant considérablement le temps de préparation et vous permettant de cuisiner de délicieux repas en toute simplicité. 【Contrôle précis de la température de 60 à 200 °C】Réglage de la température de 60 à 200 °C. Une fois la température sélectionnée, la friteuse la maintient automatiquement stable. Cette stabilité permet d'éviter la surcuisson ou la sous-cuisson des aliments, et permet même aux débutants d'obtenir facilement des résultats croustillants et juteux. Elle est également dotée d'une protection contre la surchauffe : la friteuse s'arrête automatiquement lorsque la température dépasse 200 °C. 【Minuterie de 60 minutes】Équipée d'une minuterie réglable de 0 à 60 minutes, la friteuse arrête automatiquement le chauffage une fois le temps écoulé. Vous pouvez ainsi régler précisément le temps de cuisson sans surveillance constante, pour une cuisson plus sûre et sans risque de surcuisson. 【Vidange d'huile pratique】La conception de la vanne de vidange permet une vidange d'huile sûre et propre, réduisant ainsi les risques de brûlures et simplifiant le nettoyage. 【Protection complète】Peur des éclaboussures d'huile ou des brûlures accidentelles ? Un couvercle anti-éclaboussures, une poignée résistante à la chaleur et une protection intégrée contre la surchauffe forment un système de sécurité multicouche, vous protégeant ainsi que votre famille pendant la préparation des repas. Cuisinez en toute sérénité et concentrez-vous sur votre tâche. 【Durable et polyvalente】Cette friteuse est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et possède une structure robuste. Durable et fiable, elle répond facilement aux besoins de diverses préparations culinaires. Que ce soit pour frire du poulet et des frites à la maison, ou des beignets et du fish and chips dans un food truck, elle s'en charge avec aisance, pour une cuisine plus agréable et plus efficace.149,99 €








