Falafels croustillants : la recette incontournable du Liban

Falafels croustillants : la recette incontournable du Liban

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, nous plongeons au cœur des saveurs du Moyen-Orient avec une recette incontournable qui ravira vos papilles : les falafels croustillants. Ce petit trésor culinaire du Liban est idéal pour un repas convivial ou un apéritif exotique. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider pour réaliser de parfaits falafels chez vous.

30 minutes

5 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les pois chiches (les tremper dans l’eau pendant au moins 12 heures).

Étape 2

Hachez grossièrement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre (utilisez le mixeur pour obtenir un mélange homogène mais pas trop fin).

Étape 3

Mélangez les herbes et épices aux pois chiches égouttés puis passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir une texture qui se tient légèrement.

Étape 4

Ajoutez le bicarbonate de soude juste avant de façonner les boulettes, cela permettra de les rendre plus aérées.

Étape 5

Formez des petites boulettes ou galettes avec la préparation (si elle colle trop, humidifiez vos mains).

Étape 6

Faites chauffer l’huile à environ 180°C (une température correcte permet d’éviter que les falafels n’absorbent trop d’huile).

Étape 7

Cuisez vos falafels par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (comptez environ 5 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour vérifier la température de l’huile sans thermomètre, déposez un petit morceau de pain ; s’il remonte à la surface en bulles après quelques secondes, l’huile est prête.

Accompagnement rafraîchissant

Pour accompagner vos délicieux falafels, rien ne vaut un verre de citronnade maison bien fraîche ou, pour ceux qui apprécient le vin, un blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc qui complètera idéalement les saveurs orientales.

L’info en plus

Falafels :

Rondes ou légèrement aplatis, ces boulettes sont composées principalement de pois chiches mélangés à différentes herbes et épices. Dans les rues animées de Beyrouth comme dans nos cuisines modernes, ils se savourent aussi bien dans une assiette accompagnés d’une salade croquante que glissés dans un pain pita garni de crudités.

Saviez-vous que cette spécialité remonterait à l’époque pharaonique ? Elle traverse ainsi les siècles pour régaler encore aujourd’hui gourmands et gourmets autour du globe !

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