L’Eton Mess, ce classique de la cuisine britannique qui allie la douceur des fraises à la légèreté de la meringue et la gourmandise de la crème fouettée. Un dessert au charme désordonné dont le nom même – mess signifiant « désordre » – laisse présager une expérience culinaire décomplexée et conviviale.
20 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et équeuter les fraises avant de les couper en morceaux.
Étape 2
Saupoudrer les fraises avec une cuillère à soupe de sucre glace et laisser macérer, c’est-à-dire reposer pour qu’elles libèrent leur jus.
Étape 3
Fouetter la crème liquide avec l’extrait (ou les grains) de vanille et le reste du sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance ferme. Attention à ne pas trop battre, sinon vous obtiendrez du beurre !
Étape 4
Briser grossièrement les meringues en morceaux; gardez-en quelques-uns pour la décoration.
Étape 5
Mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère les morceaux de meringue, les fraises macérées avec leur jus et la crème fouettée dans un gros saladier.
Mon astuce de chef
Pour un Eton Mess encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Accompagnement boisson
Pour accompagner cet Eton Mess, osez un verre de Champagne brut rosé: ses bulles rafraîchissantes et sa note fruitée sublimeront le goût des fraises.
L’info en plus
L’Eton Mess tire son origine du célèbre collège anglais Eton College. Il aurait vu le jour lorsqu’un pique-nique préparé pour une compétition sportive aurait malencontreusement abouti au mélange des différents ingrédients composant le dessert.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation et service
Servez votre Eton Mess dans des coupes individuelles ou des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches colorées. Ajoutez un brin de menthe ou un petit morceau de meringue sur le dessus pour une touche finale élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Rocky IV, le coup de poing américain
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