Les escalopes de poulet accompagnées de radis et de haricots grillés avec une sauce à l’estragon sont un plat raffiné qui combine des saveurs délicates et des textures variées. Cette recette, accessible à tous, apporte une touche d’élégance à votre dîner tout en restant simple à préparer. Laissez-vous guider par ces instructions détaillées pour réussir ce plat délicieux qui ravira vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et nourrissant avec des sources variées de protéines et lipides.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, idéal pour un apport énergétique conséquent.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée en raison des ingrédients en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement au vu de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des escalopes
Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire cuire les escalopes pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
2. Préparation des légumes
Égoutter les haricots verts et les radis. Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les haricots et les radis pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Préparation de la sauce à l’estragon
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux. Ajouter l’estragon séché et laisser infuser pendant 5 minutes. Mixer légèrement avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage du plat
Disposer les escalopes de poulet sur des assiettes, ajouter les légumes grillés à côté et napper de sauce à l’estragon. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, laissez l’estragon infuser plus longtemps dans la crème avant de mixer.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses notes herbacées qui s’harmonisent avec l’estragon.
L’info en plus
Originaire de France, l’estragon est une herbe aromatique prisée pour son goût anisé et ses vertus digestives. Elle est souvent utilisée en cuisine pour parfumer les sauces, les marinades et les plats à base de volaille.
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Comment présenter
Servez ce plat sur de belles assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs des légumes grillés et de la sauce. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant.
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