Empanadas colombiennes : techniques et farces traditionnelles

Empanadas colombiennes : techniques et farces traditionnelles

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Noël cuisine recettes

Plongez au cœur de la cuisine colombienne avec les empanadas, ces chaussons dorés qui éveillent les papilles et réchauffent les cœurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette traditionnelle facile à réaliser chez vous. Suivez le guide et soyez prêts à savourer un moment de convivialité autour de ce plat typique.

45 minutes

30 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte : mélangez la farine de maïs pré-cuite avec l’eau tiède et le sel dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.

Étape 2

Cuisson des ingrédients : faites cuire les pommes de terre et les carottes coupées en petits dés. Dans une poêle, faites revenir (faire dorer) l’oignon finement haché et ajoutez le boeuf haché en l’émiettant (réduire en petits morceaux). Assaisonnez de sel, cumin moulu et incorporez les légumes cuits.

Étape 3

Formation des empanadas : divisez la pâte en portions et étalez-les sur une surface plane à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez une petite quantité de farce au centre puis repliez la pâte pour former un demi-cercle. Scellez les bords en appuyant avec une fourchette.

Étape 4

Friture : chauffez l’huile dans une grande poêle ou une friteuse et faites frire (cuire dans un bain d’huile chaud) les empanadas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour assurer que vos empanadas sont bien fermés et éviter qu’ils s’ouvrent pendant la cuisson, humectez légèrement les bords avant de les sceller.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieuses empanadas, je vous suggère un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou si vous préférez rester sans alcool, optez pour un jus de fruits tropicaux frais.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

L’empanada est plus qu’une simple spécialité ; c’est un symbole culinaire qui se réinvente dans chaque région colombienne. De Bogota à Medellín, chacune a sa propre version mais toutes partagent cette générosité propre à la culture colombienne.

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