Empanadas chilenas : secrets d’une pâte réussie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamiser la farine dans un bol. Tamiser consiste à passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux.

Étape 2

Intégrer le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

Étape 3

Ajouter les oeufs battus, l’eau et le sel, puis travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Étape 4

Filmer la pâte avec du film alimentaire. Filmer signifie couvrir la pâte directement au contact avec du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche.

Étape 5

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 6

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 7

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en une couche fine et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.

Étape 8

Garnir chaque cercle de pâte avec la préparation choisie, puis replier en deux et souder les bords avec une fourchette.

Étape 9

Dorer le dessus des empanadas avec un jaune d’oeuf battu. Dorer signifie appliquer un jaune d’oeuf sur la surface pour obtenir une couleur dorée à la cuisson.

Étape 10

Enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorés.

Mon astuce de chef

Pour assurer une cuisson uniforme, n’hésitez pas à retourner vos empanadas à mi-cuisson.

Accord Mets et Vins

Pour accompagner vos empanadas, privilégiez un vin rouge léger tel qu’un Carménère chilien, qui complétera parfaitement les arômes épicés de votre plat.