Découvrez les secrets d’une pâte réussie pour confectionner de savoureux empanadas chilenas, ces chaussons salés appréciés pour leur croustillant et leur garniture généreuse. Suivez les conseils d’un chef et mettez la main à la pâte !
30 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine dans un bol. Tamiser consiste à passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux.
Étape 2
Intégrer le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.
Étape 3
Ajouter les oeufs battus, l’eau et le sel, puis travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Étape 4
Filmer la pâte avec du film alimentaire. Filmer signifie couvrir la pâte directement au contact avec du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche.
Étape 5
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en une couche fine et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
Étape 8
Garnir chaque cercle de pâte avec la préparation choisie, puis replier en deux et souder les bords avec une fourchette.
Étape 9
Dorer le dessus des empanadas avec un jaune d’oeuf battu. Dorer signifie appliquer un jaune d’oeuf sur la surface pour obtenir une couleur dorée à la cuisson.
Étape 10
Enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson uniforme, n’hésitez pas à retourner vos empanadas à mi-cuisson.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner vos empanadas, privilégiez un vin rouge léger tel qu’un Carménère chilien, qui complétera parfaitement les arômes épicés de votre plat.
L’info en plus
L’empanada chilena : c’est une spécialité culinaire venue tout droit du Chili. Elle se déguste traditionnellement lors des grandes célébrations comme les fêtes nationales mais elle est aussi appréciée au quotidien.
Présentation
Servez vos empanadas sur un plat coloré ou dans une corbeille recouverte d’une serviette aux motifs sud-américains pour rappeler leurs origines. N’oubliez pas de mettre à disposition des petites serviettes pour que vos convives puissent savourer ces délices sans se salir les mains ! Les couverts ne sont généralement pas nécessaires, car les empanadas se mangent traditionnellement avec les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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