Plongez au cœur des Andes avec la préparation traditionnelle des empanadas : ces chaussons fourrés qui font voyager les papilles. Suivez nos conseils pour une pâte parfaite et découvrez les secrets d’une farce savoureuse qui ravira tous vos convives.
60 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte : Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Verser l’eau petit à petit tout en pétrissant jusqu’à former une boule homogène. Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Farce : Émincer finement les oignons et couper le poivron en petits dés. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter la viande hachée, le cumin, et le paprika. Saler et poivrer à convenance. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée puis retirer du feu.
Étape 3
Montage: étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Découper des cercles de pâte (environ 12 cm de diamètre). Au centre de chaque cercle, placer une portion de farce, un quartier d’œuf dur et une olive.
Étape 4
Finition: humidifier les bords de la pâte avec un peu d’eau, plier en deux pour former le chausson et sceller les bords en appuyant fermement avec les bouts des doigts ou une fourchette. Faire frire dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ou cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour garantir une cuisson uniforme des empanadas, veillez à ne pas trop les charger en farce et assurez-vous que les bords soient bien scellés avant la cuisson.
Accord mets vins
Pour accompagner vos empanadas andines, choisissez un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Sauvignon Blanc ou optez pour un rosé léger qui complimentera la richesse de la farce sans l’écraser.
L’info en plus
L’empanada, mot espagnol signifiant ‘enveloppé dans du pain’, est un plat convivial originaire d’Espagne mais largement répandu et adapté dans toute l’Amérique latine. Chaque région a sa propre version avec différentes garnitures selon les produits locaux disponibles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Cumin Graines Moulues 250g, Graines Cumin Moulues en Poudre pour la CuisineLe cumin est une épice chaude et terreuse couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de l'Inde et de la Méditerranée. Sa saveur particulière, légèrement noisetée et poivrée, en fait un ingrédient clé de divers mélanges d'épices. Utilisation multiple: La poudre de graines de cumin est un ingrédient clé dans les mélanges d'épices comme la poudre de curry et l'assaisonnement pour tacos. Elle est utilisée pour assaisonner les viandes, les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les légumes. Goût authentique: Notre poudre de cumin, fabriquée à partir de graines de cumin délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de cumin provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation
Servez vos empanadas bien chauds sur un plateau ou dans une corbeille recouverte d’un joli torchon pour garder leur croustillant. Pour plus d’esthétique, vous pouvez disposer quelques feuilles de salade verte autour pour apporter fraîcheur et couleur.
