Eisbein : cuisinez le jarret de porc salé comme en Allemagne

Eisbein : cuisinez le jarret de porc salé comme en Allemagne

4.4/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Embarquez pour un voyage gustatif au cĹ“ur de la tradition allemande avec notre recette d’Eisbein, ce fameux jarret de porc salĂ© qui rĂ©conforte et ravit les palais. Prenez vos tabliers, nous allons transformer votre cuisine en une vĂ©ritable Gasthaus allemande !

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer les jarrets sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel.

Étape 2

Préparer les légumes : éplucher les carottes, les oignons et le céleri-rave, puis couper tout cela en gros morceaux. Couper également les poireaux après les avoir lavés.

Étape 3

Piquer un oignon avec des clous de girofle.

Étape 4

Mettre les jarrets dans la cocotte et couvercir d’eau ou Ă  moitiĂ© eau et bière pour plus de goĂ»t.

Étape 5

Ajouter tous les lĂ©gumes prĂ©parĂ©s, ainsi que l’ail (non Ă©pluchĂ©), le laurier et une pincĂ©e gĂ©nĂ©reuse de grains de poivre noir.

Étape 6

Faire chauffer Ă  feu moyen jusqu’Ă  ce que l’eau commence doucement Ă  frĂ©mir, puis rĂ©duire le feu pour maintenir un lĂ©ger mijotage. Le mijotage est une cuisson lente et douce oĂą le liquide fait Ă  peine des bulles.

Étape 7

Laisser cuire pendant environ 3 heures. La viande doit être tendre au point de se détacher facilement du os.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour vĂ©rifier si la viande est prĂŞte, enfoncez-y dĂ©licatement une fourchette : elle devrait s’y enfoncer sans rĂ©sistance.

Accords mets-vins

Pour accompagner votre Eisbein, un vin blanc allemand tel qu’un Riesling sec fera merveille. Si vous prĂ©fĂ©rez la bière, optez pour une Pilsner qui complĂ©tera parfaitement la saveur salĂ©e du plat.

L’info en plus

L’Eisbein est plus qu’un simple plat, c’est un symbole convivial typique des tavernes berlinoises. Servie souvent avec des lentilles, de la choucroute ou des pommes de terre, cette spĂ©cialitĂ© se veut ĂŞtre le rĂ©confort idĂ©al lors des froides journĂ©es d’hiver.

N’oubliez pas d’incorporer vos propres touches personnelles et ajustements au fil du temps. La cuisine est avant tout une affaire d’amour et d’expĂ©rimentation ! Bonne dĂ©gustation !

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Alpi Nature Clou de Girofle 125g, Clous de Girofle Entiers SĂ©chĂ©s, Épice de Cuisine
    Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: Les clous de girofle ajoutent une saveur chaude, sucrée et légèrement épicée aux viandes, ragoûts, soupes et desserts. Ils sont couramment utilisés dans les mélanges d'épices, les marinades et les boissons comme le vin chaud ou le thé chai. Goût authentique: Nos clous de girofle sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    9,99 €
  • Alpi Nature Clou de Girofle 250g, Clous de Girofle Entiers SĂ©chĂ©s, Épice de Cuisine
    Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: Les clous de girofle ajoutent une saveur chaude, sucrée et légèrement épicée aux viandes, ragoûts, soupes et desserts. Ils sont couramment utilisés dans les mélanges d'épices, les marinades et les boissons comme le vin chaud ou le thé chai. Goût authentique: Nos clous de girofle sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    14,99 €
  • 50g Clous de Girofle Entiers - ArĂ´me & GoĂ»t Intense - Sachet avec Zip - 100% Naturel, Pur et Sans Additifs | QualitĂ© SupĂ©rieure
    ✅ 50g Clous de Girofle Entiers - Goût Intense. ✅ Vertus : Le clou de girofle possède des vertus antiseptiques, anti-inflamatoires, anesthésique. ✅ Origine et Botanique des Clous de Girofle : Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier (Syzygium aromaticum), un arbre à feuilles persistantes originaire des îles Moluques en Indonésie. Botaniquement parlant, ils sont des boutons floraux non épanouis qui sont récoltés avant leur éclosion pour préserver leur arôme intense et leurs propriétés. ✅ Propriétés Culinaires et Aromatiques : Les clous de girofle sont une épice incontournable dans la cuisine mondiale. Leur saveur chaude, légèrement sucrée et leur parfum distinctif en font un ingrédient polyvalent pour les plats salés et sucrés. Ils sont souvent utilisés entiers pour aromatiser des plats tels que les pot-au-feu et sont un élément clé du mélange d'épices, le quatre-épices. ✅ Atouts Nutritionnels des Clous de Girofle : Outre leur utilisation culinaire, les clous de girofle présentent des atouts nutritionnels. Ils sont riches en antioxydants, en micronutriments, en minéraux tels que le fer, le calcium, et le magnésium. Leur consommation peut contribuer à une alimentation équilibrée. ✅ Applications Médicinales Traditionnelles : Les clous de girofle ont une longue histoire d'utilisation à des fins médicinales. Ils sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques, et analgésiques. Dans certaines cultures, ils ont été utilisés pour soulager les maux de dents, les problèmes digestifs, et ont été intégrés dans des remèdes traditionnels.e fer, le calcium, et le magnésium. Leur consommation peut contribuer à une alimentation équilibrée. ✅ Emballage avec fermeture zip. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.
    5,95 €
Lire plus  Recette italienne : croquettes de pommes de terre croustillantes
Retour en haut