Les dumplings, ces petites bouchées asiatiques, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Farcis de porc, de gingembre et de coriandre, ils promettent une explosion de saveurs en bouche. Réaliser ces délices à la maison est plus simple qu’il n’y paraît, et cela vous permettra d’épater vos convives lors de votre prochain repas. Suivez cette recette détaillée pour apprendre à préparer des dumplings savoureux et authentiques.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une teneur élevée en protéines et lipides.
Protéines : Le plat est particulièrement riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 25.9 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
305 kcal
Prot. 28.8 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 23.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
2. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le gingembre, la coriandre, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Façonnage des dumplings
Divisez la pâte en petites boules d’environ 3 cm de diamètre. Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques d’environ 10 cm de diamètre. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque. Repliez chaque disque en demi-lune et pincez les bords pour les sceller.
4. Cuisson des dumplings
Placez les dumplings dans un panier vapeur en bambou. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et placez le panier au-dessus. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les dumplings soient bien cuits.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les dumplings ne collent au panier vapeur, placez une feuille de chou ou de papier sulfurisé légèrement huilée au fond du panier. Cela facilitera également le nettoyage.
Accords mets vins
Pour accompagner ces dumplings, un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace s’accordera parfaitement avec les saveurs subtiles du gingembre et de la coriandre.
L’info en plus
Les dumplings, également appelés jiaozi en Chine, sont consommés depuis des siècles. Traditionnellement servis pendant le Nouvel An chinois, ils symbolisent la prospérité et la richesse. Leur préparation en famille est un moment de partage et de convivialité.
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Comment présenter
Servez vos dumplings chauds dans un plat de présentation asiatique. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce soja pour les tremper. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique.
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