Le dessert vietnamien aux 3 couleurs, ou banh lot, est une véritable explosion de saveurs et de textures. Ce dessert se compose de perles de tapioca, de gelée de pandan et de haricots mungo sucrés, souvent accompagnés de lait de coco. C’est un dessert à la fois rafraîchissant et réconfortant, parfait pour clore un repas en beauté. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la gelée de pandan. Mixez les feuilles de pandan avec 200 ml d’eau dans un extracteur de jus pour obtenir un jus vert. Mélangez ce jus avec la farine de riz, la fécule de tapioca et 50 g de sucre de palme. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez dans un moule en silicone et laissez refroidir.
Étape 2
Faites cuire les haricots mungo à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrasez-les et ajoutez 50 g de sucre de palme pour les sucrer. Réservez.
Étape 3
Faites cuire les perles de tapioca dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Étape 4
Pour le lait de coco, chauffez-le doucement avec une pincée de sel et le reste du sucre de palme, jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Dans un verre ou un bol, disposez une couche de gelée de pandan, une couche de haricots mungo sucrés et une couche de perles de tapioca. Versez le lait de coco par-dessus et servez frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, assurez-vous que la gelée de pandan soit bien prise avant de l’ajouter au dessert. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût pour une version plus ou moins sucrée.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé au jasmin glacé pour une touche florale rafraîchissante.
Le banh lot est un dessert traditionnel vietnamien souvent servi lors des fêtes et célébrations. Il est apprécié pour sa texture unique et sa présentation colorée qui évoque la diversité des ingrédients utilisés.
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Comment présenter
Servez le banh lot dans des bols en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches de couleurs. Utilisez une cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.
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