Découvrez les saveurs envoûtantes de la Colombie avec deux sauces authentiques qui transformeront vos plats quotidiens en une fête des papilles. L’Ajiaco et l’Hogao sont des classiques de la cuisine colombienne, simples à réaliser et parfaits pour rehausser vos préparations.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon vert et les piments après les avoir lavés. Émincer signifie couper en fines lamelles.
Étape 2
Peler et hacher finement les gousses d’ail. Hacher veut dire couper en tout petits morceaux.
Étape 3
Ciseler la coriandre, c’est-à-dire la couper en petits morceaux avec un couteau, pour libérer ses arômes.
Étape 4
Hogao : Faites chauffer une cuillère d’huile dans une poêle, ajoutez la moitié de l’oignon émincé, le piment et l’ail haché. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Étape 5
Sauce Aji : Dans un bol, mélangez le reste d’oignon émincé, le jus de citron, du sel, du poivre et la coriandre ciselée.
Mon astuce de chef
Pour une sauce Hogao plus veloutée, vous pouvez mixer le mélange avant de servir.
Accords mets-sauces
Pour accompagner ces sauces colombiennes lors d’un repas, optez pour une bière légère ou un vin blanc fruité qui complètera à merveille la fraîcheur de l’Aji et le caractère du Hogao.
L’info en plus
L’Hogao est souvent utilisé comme base pour les ragoûts ou comme accompagnement pour les empanadas. L’Aji est parfait pour donner du pep’s aux grillades ou aux poissons.
Présentation des sauces
Servez ces sauces dans des bols colorés ou des petites saucières traditionnelles pour ajouter une touche festive à votre table. N’oubliez pas les petites cuillères pour que chacun puisse se servir à sa guise.
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