La crème diplomate est un classique de la pâtisserie française, alliant la douceur de la crème pâtissière à la légèreté de la crème fouettée. Parfaite pour garnir vos tartes ou des choux, cette recette facile ravira les gourmands. Suivez ces étapes simples et découvrez le secret d’une crème onctueuse et aérienne.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la lame d’un couteau. Placer la gousse ouverte et les graines dans une casserole de lait.
Étape 2
Chauffer le lait jusqu’à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser environ une heure.
Étape 3
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 4
Dans un autre récipient, fouetter ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Tamiser la fécule de maïs et la farine directement au-dessus de la préparation et mélanger.
Étape 5
Ajouter le lait vanillé petit à petit après avoir retiré la gousse de vanille. Remettre la préparation dans la casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
Étape 6
Une fois que la préparation commence à bouillir, chauffer encore 20 secondes, puis retirer du feu.
Étape 7
Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre. Incorporer le beurre en morceaux pour qu’il fonde dans la crème.
Étape 8
Filmer au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir à environ 30 degrés.
Étape 9
Fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à épaississement.
Étape 10
Incorporer une première grosse cuillère à soupe de crème fouettée à la préparation, puis ajouter le reste progressivement à la maryse pour ne pas écraser la crème.
Mon astuce de chef
Pour une crème diplomate encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron à votre lait vanillé lors de l’infusion.
Boisson recommandée
Pour accompagner cette crème diplomate, un thé Earl Grey ou un thé à la bergamote s’accordera parfaitement avec les notes vanillées.
L’info en plus
La crème diplomate est une variante de la crème diplomate qui est utilisée pour des desserts plus légers. Elle est très prisée dans la pâtisserie française pour sa texture aérienne et son goût subtil.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 € -
HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – SansSans odeur et sans BPA : fabriqués en silicone de haute qualité, ils sont totalement sans danger pour les aliments, qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design monobloc sans couture le rend facile à nettoyer et à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos poêles ou casseroles préférées. Manche confortable avec manche antiadhésive : Le design beau, ergonomique et confortable du manche vous rend heureux pendant la cuisson. Très résistant à la chaleur : chaleur jusqu'à 200 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belle couleur et design tendance : peut être utilisé pour cuire, retourner, sauter et cuisiner. Ils protègent parfaitement vos casseroles et verres. Idéal pour gratter les bols ou les verres. Offrez-les et les gens seront impressionnés. 4 unités 2 grandes (rouge, orange. Longueur : 28 cm. Largeur : 5,6 cm), 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21,1 cm. Largeur : 4,1 cm7,99 €
Comment présenter ?
Servez votre crème diplomate dans des verrines en verre transparent pour mettre en valeur ses couches crémeuses. Vous pouvez également la garnir de fruits frais ou de copeaux de chocolat pour une touche gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique, 30ml Verre a Shot, Réutilisables Verres à Liqueur, Transparent Verrines en Plastique, Pour Dégustations, Fêtes, Mariages🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes17,99 €
