Laissez-vous charmer par les saveurs relevées d’une Ojja aux merguez, un plat traditionnel tunisien qui réveille les papilles. Cette recette à la fois simple et exquise apportera une touche de chaleur et de convivialité à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients: commencez par couper les merguez en rondelles, hachez l’oignon et l’ail finement, taillez le poivron en dés après l’avoir épépiné.
Étape 2
Cuisson des merguez: dans la poêle préalablement chauffée avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les rondelles de merguez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Ajout des légumes: incorporez l’oignon, l’ail et le poivron dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes pour que les légumes ramollissent.
Étape 4
Confection de la sauce: ajoutez ensuite les tomates préalablement pelées et coupées en dés, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de cumin. Introduisez également l’harissa selon votre goût pour relever le tout.
Étape 5
Petit mijotage: laissez mijoter (cuire doucement à petit bouillon) pendant une quinzaine de minutes afin que tous les arômes se mélangent bien.
Étape 6
Cuisson des oeufs: formez des petits puits dans la préparation et cassez-y délicatement les oeufs. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la sauce vous semble trop épaisse durant la cuisson.
L’info en plus
L’Ojja, parfois orthographiée ‘Ojja’, est un plat typique de Tunisie souvent consommé au petit-déjeuner ou au dîner. Il allie parfaitement la fraîcheur des légumes du soleil aux épices méditerranéennes.
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Dressage du plat
Servez chaud directement depuis la sauteuse pour conserver toute la chaleur du plat. Disposez quelques brins de coriandre fraîche sur le dessus pour décorer et apporter un contraste coloré agréable. Accompagnez votre Ojja aux merguez avec du pain croustillant type baguette ou du pain plat tunisien.
