Le gâteau japonais réinventé, Délices de fraise, est une invitation à un voyage gustatif aux saveurs délicates et rafraîchissantes. Avec sa génoise moelleuse et sa touche de cerise enrobée de crème légère, ce dessert saura charmer vos convives par sa fraîcheur et son originalité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fondre le beurre à l’eau et préchauffer le four à 155 °C.
Étape 2
Mélanger les oeufs avec le sucre, puis placer ce mélange au-dessus d’un bain-marie pour dissoudre complètement le sucre.
Étape 3
Battre à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis fouetter à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes.
Étape 4
Tamiser la farine et l’incorporer au mélange d’oeufs en trois fois, en utilisant la méthode de mélange de bas en haut.
Étape 5
Ajouter le beurre fondu et mélanger avec la méthode ascendante.
Étape 6
Verser la pâte dans un moule de 15 cm tapissé de papier sulfurisé et cuire pendant 40 minutes.
Étape 7
Pour le sirop, chauffer l’eau avec la liqueur de cerise et le sucre jusqu’à dissolution.
Étape 8
Fouetter 200 g de crème avec 20 g de sucre pour le montage.
Étape 9
Préparer la génoise en enlevant le papier sulfurisé, couper le dessus et diviser en trois couches.
Étape 10
Badigeonner chaque couche de sirop, étaler de la crème, disposer des fraises et répéter pour chaque couche.
Étape 11
Réfrigérer le gâteau pendant 15 minutes. Fouetter la deuxième partie de la crème avec le sucre restant et décorer le gâteau.
Mon astuce de chef
Lorsque vous fouettez la crème, assurez-vous qu’elle soit bien froide afin qu’elle monte mieux et ait une texture plus ferme. Pour une touche d’originalité, ajoutez une pointe de vanille dans la crème.
Suggestion de boisson
Un thé vert japonais offre une association parfaite de douceur et de fraîcheur pour sublimer votre dégustation.
L’info en plus
Le gâteau japonais est inspiré des saveurs délicates et minimalistes des desserts nippons. Traditionnellement connu sous le nom de ‘shortcake’, il est populaire au Japon pour sa légèreté et sa présentation soignée.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, disposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Accompagnez-le de petites assiettes individuelles décorées de motifs japonais et servez avec des cuillères à dessert argentées.
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