Le délice pomme-spéculoos façon tiramisu est une recette gourmande qui allie le fondant des pommes caramélisées à la saveur épicée et croquante des spéculoos. Ce dessert, inspiré du célèbre tiramisu italien, offre une variante fruitée et automnale qui ravira petits et grands. Facile à réaliser, il est idéal pour conclure un repas en beauté.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et éplucher les pommes, puis ôter le cœur et les pépins. Couper les pommes en petits morceaux.
Étape 2
Faire fondre du beurre avec du sucre dans une poêle. Ajouter les pommes et cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
Étape 3
Mixer les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine. Placer cette poudre dans une casserole avec du sucre et de l’eau. Porter à ébullition, laisser bouillir une minute, puis laisser refroidir.
Étape 4
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille aux jaunes et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Fouetter les blancs en neige ferme. Ajouter progressivement du sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange de jaunes et mascarpone.
Étape 7
Verser une première couche de crème dans un plat de service. Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de spéculoos, puis les disposer sur la crème.
Étape 8
Ajouter une deuxième couche de crème, puis répartir uniformément les pommes caramélisées.
Étape 9
Terminer par une couche de crème, puis saupoudrer de spéculoos mixés.
Étape 10
Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle aux pommes lors de la cuisson. Cela renforcera le côté épicé du spéculoos.
Accord gourmand
Pour accompagner ce dessert, un cidre doux ou un jus de pomme pétillant se marieront parfaitement avec les saveurs des pommes et des épices.
Le tiramisu est un dessert traditionnellement italien, originaire de la région de Vénétie. Il est souvent préparé avec du café et du cacao, mais cette version aux pommes et spéculoos offre une alternative délicieusement originale.
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