Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, célébré pour sa légèreté et ses saveurs fruitées. Composé d’une génoise moelleuse, de crème mousseline onctueuse et de fraises juteuses, il émerveille les papilles et les pupilles. Réaliser un fraisier maison n’est pas aussi complexe qu’il y paraît, surtout avec des ingrédients de qualité facilement disponibles. Suivons ensemble les étapes pour confectionner ce délice qui ravira vos convives.
90 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C et commencez par préparer la génoise : fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 12 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème mousseline : chauffez le lait avec l’extrait de vanille. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine.
Étape 4
Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 5
Incorporez le beurre à la crème refroidie et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide.
Étape 6
Découpez la génoise refroidie en deux disques et placez le premier dans le cercle à pâtisserie.
Étape 7
Disposez les fraises coupées en deux sur le pourtour du cercle et versez la moitié de la crème mousseline. Recouvrez du second disque de génoise.
Étape 8
Ajoutez le reste de la crème et lissez la surface. Étalez la pâte d’amande et recouvrez-en le fraisier.
Étape 9
Réfrigérez le fraisier pendant au moins 4 heures avant de le démouler et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus savoureux, choisissez des fraises bien mûres et parfumées. Vous pouvez également aromatiser la crème avec un peu de liqueur de fraise pour une touche encore plus gourmande.
Accord mets et boisson
Accompagnez ce fraisier d’un thé glacé au jasmin ou d’un verre de champagne brut, qui sublimera la légèreté du dessert tout en rehaussant les notes fruitées des fraises.
L’info en plus
Le fraisier tire son nom de son ingrédient principal : la fraise. Ce dessert est une véritable ode à ce fruit rouge de saison, souvent dégusté au printemps et en été. Traditionnellement, il est préparé pour célébrer les occasions spéciales comme les anniversaires ou les mariages.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment servir le fraisier ?
Pour présenter ce fraisier de manière élégante, déposez-le sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Décorez avec quelques fraises fraîches et des feuilles de menthe pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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