Le délice fraisier est un classique de la pâtisserie française, synonyme de fraîcheur et de raffinement. Alliant une génoise légère à une crème mousseline onctueuse et des fraises juteuses, ce gâteau est un véritable hommage aux saveurs estivales. Parfait pour un dessert ou une célébration, il est le reflet de l’élégance culinaire française. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser ce chef-d’œuvre chez vous, même si vous n’êtes pas un expert pâtissier.
120 minutes
25 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la génoise en battant les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez délicatement la farine tamisée et le beurre fondu. Versez dans un moule et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la crème mousseline. Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange et remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie.
Étape 3
Une fois la crème refroidie, incorporez le beurre en pommade en fouettant vigoureusement pour obtenir une texture légère et homogène.
Étape 4
Coupez la génoise en deux disques. Placez un disque au fond du cercle à pâtisserie. Disposez des fraises coupées en deux tout autour du cercle.
Étape 5
Versez une partie de la crème mousseline sur le fond de génoise, puis ajoutez des morceaux de fraises. Recouvrez du second disque de génoise et terminez par le reste de crème.
Étape 6
Étalez la pâte d’amande et déposez-la sur le dessus du gâteau. Décorez avec quelques fraises et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sel à votre préparation. Cela permettra de rehausser toutes les saveurs.
Boisson conseillée
Pour accompagner ce délice sucré, un thé vert léger ou une infusion à la menthe se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et crémeuses du fraisier.
Le fraisier est un gâteau traditionnel français célébrant les fraises de saison. Sa popularité remonte au début du XXe siècle, où il est devenu un incontournable des pâtisseries françaises. Chaque région a sa propre variante, mais la version classique reste la plus appréciée pour sa simplicité et son élégance.
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HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre LiquidesHaute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.7,49 €6,99 €-7% -
ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €10,49 €-38%
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé8,99 €
Comment présenter
Servez le fraisier sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Utilisez une pelle à gâteau pour faciliter le service et assurez-vous d’avoir une cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.
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